Pro ty, kteří se dosud rozhodli o testu velikonočního dortu, vám řekneme, jak připravit pudink výrobků a nabídnout recept na těsto v chleba.
Chutné těsto na koláče na Velikonoce - recept
Složení:
- plnotučné mléko - 350 ml;
- granulovaný cukr - 275 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 1-1,2 kg;
- kuřecí vejce střední velikosti - 3 ks;
- žloutky - 7 kusů;
- Máslo - 220 g;
- vanilka z cukru - 30 g;
- lisované čerstvé kvasnice - 50 g;
- hrozinky bez jamek - 85 g;
- stolní soli.
Příprava
Vezměme nejdříve půl pohárku mléka, zahřejeme ho na vaření a vložíme do něj dvě třetiny sklenice mouky, intenzivně ho mícháme mícháním, aby hmoždinky zcela zmizely.
Přesto se stejné množství mléka zahřeje na teplotu čtyřicet stupňů a v něm se rozpustí droždí a dvě třetiny sklenice mouky. Stojíme v teple po dobu asi deset až patnáct minut, pak se spojte s první vařenou mírně ochlazenou směsí, promíchejte důkladně a nechte teplo po dobu nejméně jedné hodiny.
Nyní třtiny žloutky s cukrem a sůl, beat až do pušky a bělení masa a vstříknout do droždí distanční směs. Zde vylijeme prosetou pšeničnou mouku, přidejte šlehanou bičenou bílkovinu a vyrobíme dávku, která je ukončena zasahováním roztaveného másla. Výsledné těsto dáváme po dobu nejméně dvou hodin v horkém stavu, po kterém hnědeme, vrátíme se znovu a vložíme do opláchnuté, sušené a posypané moukou rozinky. Třetý čas předkládáme zkoušku již ve formě a vyplníme ji o něco více než třetinu.
Těsto pro velikonoční koláče v pekárně
Složení:
- mléko roztavené - 155 ml;
- granulovaný cukr - 220 g;
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - 450 g;
- kuřecí vejce střední velikosti - 4 ks;
- Máslo - 165 g;
- vanilka z cukru - 10 g;
- kurkuma - 1 špetka;
- suché kvasnice - 2 čajové lžičky;
- kyselina citronová - 1/2 lžičky lžiček;
- rozinky bez jám - 165 g;
- stolní soli.
Příprava
Zpočátku míchat mléko s kousky másla, polovinu cukru a soli a tepla,