Sýry, jak víte, jsou již připraveny k jídlu, někdy jsou také součástí komplexních jídel jako jedna ze složek.
Takový předkrm, jako je sýr, smažený v těstíčku - to samozřejmě není každodenní jídlo, spíše tento recept je kulinářskou pochoutkou pro slavnostní stůl. A přesto, vzhledem k tomu, že knedlík je těsto, je sýr v těstíčku zajímavou alternativou k elementárním sendviči se sýrem.
Toto jídlo bychom nemuseli považovat za zvlášť škodlivé, a to navzdory použití takové metody, jakou je pražení, neboť jakýkoli výrobek v těstíčku je smažen poměrně rychle. Různé aromatické přísady v bordretu, například suché koření a některé další zajímavým způsobem dodají chuti těchto jídel další vynikající tóny, poznámky a odstíny.
Řekneme vám, jak vyrobit sýr v těstíčku, nejvhodnější jsou tvrdé a polotvrdé sýry, stejně jako Adyghe a suluguni.
Nejlepší je smažit sýr v hluboce smaženém těstíčku (v hluboké fritéze nebo v kotli), ale můžete to udělat s konvenční pánví (mimochodem, a spotřeba oleje je nižší). Vybíráme sýry jen přirozené, vyrobené klasickou technologií a ne jakýkoliv takzvaný "sýrový výrobek" s pochybnou kvalitou s nepochopitelným složením.
Sýr v těstíčku
Složení:
- sýr - asi 400 g;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko středního obsahu tuku a / nebo piva - 1-2 lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 1-2 lžíce. lžíce;
- černý pepř;
- greeny jsou různé pro výzdobu (petržel, bazalka, koriandr atd.);
- rostlinný olej nebo krémová přírodní (nebo směs).
Příprava
Plátkový sýr není příliš tenký, ale není tlustý. Vaříme těsto: mix vejce s mlékem a moukou, přidejte černý mletý pepř (můžete přidat trochu mletého semínka kmínu). Mýdlo není nutné - ve sýru, a tak víc než dostatek soli. Bili jsme tyč s vidličkou nebo šlehačkou, neměli bychom mít žádné hrudky. Nepoužívejte směšovač, pokud nechcete, aby bordel byl příliš bujný.
Ohříváme ropu v pánvi, ale smažíme na středním ohni. Kousek sýru ponoříme do těsta a smažeme z obou stran do zlatavě hnědého nádechu (můžete si samozřejmě vypláchnout hlubokou smaženou speciální imerzní sítí nebo šumivou lžící). Smažte na krátkou dobu: sýr by měl jen trochu vyblednout uvnitř skořápky z těsto a nemělo by se tát až do stavu ztráty plátkem jeho tvaru.
Sýr, opečený v těstíčku, podávaný se zelení, můžete pro tuto misku podávat nějakou omáčku. Tento svačinek je vhodný pro domácí pivo nebo lehké víno.
Pokud uvaříte telecí na vídeňském pivu s přidaným množstvím cukru, dostanete sýr v otlučeném vídeňském stylu.
Sýr v pikantním těstíčku
Složení:
- sýr - asi 400 g;
- vejce kuřecí 2ks;
- smetanové přírodní mléčné výrobky - 1-2 lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 1-1,5 lžíce. lžíce;
- jasné silné víno (sherry, madera, vermut, muškát, ovoce brandy je možné) - 1-2 st. lžíce;
- červená paprika;
- rostlinný olej (olivový nebo hořčičný) nebo smetanový přírodní (můžete smíchat smetanu se zeleninou);
- zeleniny pro podání.
Příprava
Smíchejte vejce, mouku, smetanu a víno. Seznámte s drceným horkým červeným pepřem (můžete přidat i jiné čerstvě mleté koření, to je hřebíček, koriandr a fenikel). Běhali jsme tyč s šlehákem nebo vidličkou tak, aby nebyly žádné hrudky (pokud to není možné - protřepte tát přes síto).
Ohříváme olej v pánvi (dobře, nebo hluboce smažená ve fritéze nebo kotli). Smažte v těstíčku stejným způsobem, jak je popsáno v předchozím receptu (viz výše). Podáváme sýr v těstíčku, zdobí se zeleninou, některým ze středomořských omáček, lehkých vín nebo piva.