Upřednostnit domácí výrobky k nákupu v dnešní době je naprosto normální, jelikož jejich složení je často plné složek, které nejsou příliš užitečné pro naše zdraví, ale jsou užitečné pro zvýšení trvanlivosti produktu. Pokud se snažíte vstoupit do stravy s maximálními přírodními produkty, pak bude tento recept na šunku z vepřového masa doma velmi vítán.
Recept na domácí šunku z vepřového masa
Celkové náklady na domácí šunku z vepřového masa se liší jen od finálního produktu, chuť je také velmi podobná a proces vaření je velmi jednoduchý, i když to trvá dlouhou dobu.
Složení:
- vepřové maso (šunka) - 1,7 kg;
- sůl - 115 g;
- horká paprika - 1 kus;
- Pepřový pepř - 7 ks;
- pupeny karafiátu - 2 kusy;
- list z vavříny.
Příprava
Používání masa s obsahem tuku v receptu vám umožňuje udržet hlubokou barvu hotového výrobku a jeho šťavnatost. Nevzdejte svíčkovou, maso a jiné "chudé" kousky, protože po celou dobu bude zbytečné - hotová šunka bude mít chuť a barvu jednoduchého vařeného masa.
Začněte přípravou jednoduchého marhule, v němž bude náš kousek marinován a pak vařený. Sůl naplňte litrem vody, přidejte horkou papriku, papriku, hřebíček a vavřínu. Nechte marinádu na šunku z vepřového vaření, odstraňte z tepla a zcela vychladněte. Pomocí stříkačky vložte do kusu co nejvíce marinády, hluboké a plné délky. Poté ponechte maso v chladu po dobu tří dnů, občas se obraťte.
Omotat promarinovaný kus filmem nebo ho navázat pomocí šňůry, takže během pečení zůstává zachován čistý tvar. Zbývající slaná voda se nalije do hrnce a kombinuje se s vodou. Nechte kapalinu dosáhnout 80 stupňů a vložte do ní kus šunky. Teplota zde je nesmírně důležitá, protože pokud se zvýší nad 80-85, maso se ukáže být jednoduše vařené a ne tak jemné a příjemné, jako to, co vidíme v obchodě.
Vařič se vaří asi 2 hodiny, poté je zcela ochlazený, bez závitů a řezán.
Šunka z vepřového masa v šunkovém receptu
Šunka je jednoduché zařízení, které je nerezovým válečkem s pružinami, které dává kusu masa požadovaný tvar. S jeho pomocí je velmi výhodné vařit šunku, kterou budeme věnovat později.
Složení:
- vepřové maso - 1,4 kg;
- česnek - 3 zuby;
- špetka Muscat;
- drcený led - 1 položka;
- želatina - 5 g.
Příprava
Předřezat vepřové kusy docela velkých kusů. Maso promíchejte špetkou soli a muškátového oříšku, přidejte nakrájený česnek, želatinu a nakrájený led. Ta druhá zajistí šťavnatost. Pošlete vše v chladničce po dobu 3 hodin. Po uplynutí času vložte maso do rukávu, nalepte oba jeho okraje a položte je do šunky. Dobře utáhněte všechny pružiny a dáte tvar masa. Pak můžete jít dvěma způsoby: pečeme maso v pánvi s vodou asi hodinu a půl při 180 ° C, nebo vaříme několik hodin na nízké teplotě (ne více než 80 stupňů).
Nakrájená vepřová šunka doma se pak ochladí po dobu nejméně 5 hodin a teprve po jejím vyjmutí z formy.
Domácí šunka z instantního vepřového masa
Složení:
- vepřové maso - 1,6 kg;
- sůl - 75 g;
- koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušená majoránka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- černý pepř (hrach) - 3-4 ks;
- česnek - 4 zuby.
Příprava
V noci, než vaříte domácí šunku z vepřového masa, nakrájejte kousek lžíce soli a nechte ji vychladnout. Po chvíli oblékáme maso a necháme ho v marinádě z zbývající soli, majoránky, vavřínu, pepře a česneku. Po 40 minutách se maso vyjme z ohně a ponechá se v solanku, dokud se ochladí, po kterém se kus vyjme a umístí do chladničky.