Rozdíl mezi polévkou a polévkou spočívá v tom, že polévka je z velké části vařená na masovém nebo rybím vývaru , zatímco polévka je vegetariánská jídlo, což je odvar z kořenové zeleniny, hub nebo zeleniny. Tajemstvím chutné polévky je rovnováha chuti.
Tato polévka by měla být nasycena chutí hlavní složky, takže v našem případě s houbovou polévkou bude chuť a vůně pokrmu zcela odpovídat houbám, ale je také možné přidat další přísady do misky.
Recepty na houbovou polévku
Složení:
- máslo - 1/2 lžičky;
- olivový olej - 1/2 lžičky;
- celer - 1/2 stopka;
- šalotka - 2 kusy;
- mrkev - 1/2 ks;
- žampiony - 200 g;
- Houby Shiitake - 200 g;
- voda 400 ml;
- suché bílé víno - 1 čajová lžička;
- petržel - 1/2 lžičky;
- estragon - 1/4 lžičky.
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Oba druhy oleje se ohřívají v hluboké pánvi a smaží se na ní nakrájený celer , mrkev a cibule. Jakmile zelenina získala zlatý odstín, odstraňte je z ohně a vložte je do talíře.
Nyní přišla řada hub, je třeba je rozřezat na velké talíře a nechat sedět v ohni asi 5-6 minut. Nyní přesuňte houby spolu s uvolněnou tekutinou a zeleninou do pánve. Naplňte obsah pánve vodou, přidejte bylinky a koření a přeneste kapalinu do varu. Poté snížíme oheň a vaříme polévku asi 30 minut.
Houbová polévka s perlovým ječmenem
Složení:
- perlový ječmen - 1 položka;
- sušené bílé houby - 2 hrstky;
- voda - 6 sklenic;
- česnek - 3 stroužky;
- celer - 1 stonka;
- suché bílé víno - 1/2 st.;
- tymián - 1 větev;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před přípravou houbové polévky se musí dotknout perličkové mýdlo a umýt do čisté vody. Pět sklenic vody přivede k varu a vylita sušené bílé houby. Nechte houby namočit asi hodinu. Mezitím dát zbývající sklenici vody do ohně a dát nakrájené celer a stroužky česneku. Vařte vše kolem 15 minut nebo do měkkosti, po které odměníme vývar a zeleninu mixérem.
Houby se stlačují z přebytečné vlhkosti a samotná tekutina se vrací do ohně a smíchá se zeleninovým pyré. Dali jsme broučku do vývaru, přidáme víno a větvičku tymiánu.
Vařte vše, dokud je ječmen připraven, potom přidáme houby a pokračujte v vaření po dobu několika minut. Šalívem a pepřovou houbovou polévkou z bílých hub na ochutnání a podávání masa. Dodatek k jídlu může být zakysaná smetana, krém nebo čerstvé bylinky.
Houbová polévka na vodě
Složení:
- žampiony - 450 g;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- olivový olej - 1-2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- šalvěj - 8-10 listů;
- tymián - 1 větev;
- bílé fazole (konzervované) - 600 g;
- voda - 1,5 litru.
Příprava
Trouba se znovu ohřeje na 230 stupňů. Houby, česnek a nasekaná cibule, bohatě nalijte olivovým olejem, solí a pepřem, poté rozdělte na pekáč a vložte do trouby po dobu 25 minut, nezapomínejte na to, abyste čas od času mísili obsah pánve.
Zatímco houby jsou v troubě, vložte fazole do vody, přidejte tymián, šalvěj, sůl, pepř a přiveďte vývar do varu.
Jakmile je zelenina připravená, nechte je mírně vychladnout, houby se oddělí odděleně a zelenina se škrabá spolu s 3 skleněnými fazolemi. Vraťte bramborovou kaši do pánve, promíchejte, extrahujte bylinky a přidejte houby. Polévku ochlazujte na nízké teplotě po dobu 5-7 minut, poté nalijte na talíře, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme.