Dnes se zaměříme na několik receptů jedné z nejoblíbenějších pokrmů z masti - řízek. Jedná se o rakouskou kuchyni. Zpočátku pro ně bylo použito pouze telecí, nyní je vyrobeno z různých druhů masa a dokonce ze zeleniny.
Vepřový řízek v troubě - recept
Složení:
- vepřové kotlety - 600 g;
- vepřový tuk - 60 g;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej;
- krekry - 0,5 sklenic;
- kari;
- sýr - 45-50 g;
- sůl.
Příprava
Každý kus masa je poslán pod potravinářskou fólií, odhodit, třepat kari a sůl. Vejce šlehačkou, přidáním strouhaného jemného sýra. Do míchaného sýra a vejce mletíme kotlety, pak do sušenek a položíme na plech na pečení (předtím jsme to olejovali). Pošleme pro každý kus vepřového tuku a pečeme. To stačí 30 minut.
Kuřecí řízek - recept
Složení:
- kuřecí filet - 500-600 g;
- vejce - 2 kusy;
- citronový džus - třetina st. lžíce;
- kapary - 20-25 kusů;
- sůl, pepř;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Smažili jsme filé s kuchyňským kladívkem a položili jsme ho pod potravinový film. Posypeme solí, pepřem, připojíme se k oválně podlouhlému tvaru a pošleme na lehce zbité vejce. Po promíchání v mouce začněte smažit. Připravený řízek se rozloží na talíř, nalije se citrónovou šťávou a posype kapary.
Schnitzel - recept na mleté maso
Složení:
- bavlna - 550 g;
- mléko - 110 ml;
- koření ;
- vejce - 2 ks:
- drcené drcené kosti - 140 g;
- sůl;
- slunečnicový olej.
Příprava
Vepřová buničina je nakrájena na mleté maso. Sezona a sůl. Nalijte mléko, promícháme. Zbraně shromažďujeme v ruce a začneme porazit stůl. Tento postup je nutný k tomu, aby se kousek stal elastickým.
Připravujeme z vajec a lžíce mléčných lezonů. Formujte mletý fazol a pak jej zplošťujte do plochého dortu. Každému dortu dusíme v lezonech a sušenkách, posíláme je do pánve. Při stlačení z hotového říčníku vyteče průhledná šťáva.
Recept na řezaný řízek
Složení:
- maso - 370-400 g;
- krekery - třetina sklenice;
- majoránka;
- vejce - 1 kus;
- olej;
- kopr;
- sůl, pepř.
Příprava
Omyté a loupané maso s nožem. Přinášíme to sůl, pepř, mléko, majoránka a po smíchání s tvarovými oválnými kotlety. Pečlivě je přeneste na zbité vejce a sušenky smíchané s koprem. Smažte na desky a napojte každý řízek na olej.
Schnitzel - klasický recept
Složení:
- vepřové maso - 650 g;
- vejce - 2 kusy;
- krekry - 0,5 sklenic;
- citron - 0,5 kusů;
- rostlinný olej;
- kopr;
- sůl.
Příprava
Vepřové maso se omyje, zbaví šlach a nakrájí se na kotlety, ale bez kosti. Tampy udeřila každý kus, sůl, mokré ve vejce, dunk v sušenkách a smažit. Po výskytu jasné kůry na pánvi se přeneste do trouby asi 5 minut. Při podávání nakrájejte na každý řízek nakrájený citrón a posypeme koprem.