Kvass je oblíbený nápoj pro mnoho lidí od dětství. K dnešnímu dni existuje asi 200 druhů kvasu - medu, chleba, ovoce, bobule, ale čestným zvláštním místem je žitná kvass. Obsahuje mnoho mikroživin a vitamínů. Kvass ničí násobení patogenů, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, ovlivňuje kardiovaskulární systém. Nápoj získává všechny své léčivé vlastnosti v procesu fermentace. Vezměme si s sebou recepty na přípravu žita kvasu.
Ráz kvass se zázvorem
Složení:
- voda - 5 l;
- žitný chléb - 800 g;
- cukr - 1 kus;
- kvasnice - 35 g;
- jablečný sirup - 1,5 l;
- zázvor - 6 g.
Příprava
Teď vám řeknu, jak vyrábět žitnou kvasu. Žitný chléb se suší, vylije se horkou vodou a nechá se stát asi 6 hodin. Poté se sladina vařená během této doby jemně vypustí. Zázvor vroucí ve vroucí vodě po dobu 30 minut. Pak filtr přes síto, smíchejte s mladinou, přiveďte ji do varu a vychladnout. Poté přidejte kvasnice, která byla předem zředěna vodou, vylijte cukr, nalijte jablečný sirup, dobře promíchejte a nechte kvést na teplém místě asi 12 hodin. Připravená žita žita se nalije na plastové lahve, pevně přišroubuje víčka a skladuje nápoj v chladničce.
Recepty na kvas z žitné mouky
Složení:
- žitná mouka - 1 kg;
- voda vařená - 10 litrů.
Příprava
Z mouky mícháme kapalné těsto na vodě. Za tímto účelem nalijte 1 litr vody a přidejte 1 kg mouky. Vše promíchejte do homogenity, pokryjte pokrmy gázou, zabalte je několika vrstvami husté látky a postavte se na teplém místě asi 3 dny. Poté je vzestupné a fermentované těsto zředěno teplou vodou a ponecháno k fermentaci. Před použitím je nápoj několikrát zfiltrován přes gázu.
Klasický recept na žitné kvasy
Složení:
- voda - 7 l;
- žitný chléb - 1 kg;
- kvasnice - 30 g;
- cukr - 500 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Zvažte další recept na výrobu žita kvasu. Chleba nakrájíme na malé plátky a lehce vyschneme v troubě. Pak je vložte do hrnce, nalijte horkou vodu a nechte 3 hodiny ponořit pod víko a poté filtr. Kvasinky se smíchají s moukou, zředí se teplou vodou a nechávají se 1 hodinu. V připravené sladině vylijeme cukr, kvasnice a vše zahřejeme. Po několika hodinách se sladina ochladí. To je vše, ženské kvass je připraven. Nyní zůstane pouze nalít na lahve.
Žitný chléb se sušenými ovocemi
Složení:
- voda - 10 litrů;
- žitné sušenky - 800 g;
- cukr - 3 položky;
- sušené ovoce - 500 g;
- kvasnice - 40 g;
- rozinky - hrstka.
Příprava
Sušené ovoce důkladně umyjte, nalijte 3 litry vody a vařte 15 minut. Strouhanou strouhanku sušíme ve vroucí vodě a necháme hodinu. Svařte ovocný a chlébový infuzní filtr a promíchejte dvě odvarky. Přidejte droždí, cukr, promíchejte vše a přidejte teplo k fermentaci. Poté se dokončená kvasa nalije do lahví a do každé lahvičky se přidá několik dříve vypraných rozinky. Pečlivě utěsněné láhve se vloží na chladné místo po dobu 3 dnů. Všechno, domácí kvas z žitných sušenky je připraven!
Ržívka máta máta
Složení:
- voda - 10 litrů;
- žitný chléb - 1 kg;
- cukr - 1 kus;
- kvasnice - 30 g;
- mátová suchá - 50 g;
- rozinky - 50 g.
Příprava
Nakrájené malé kusy žitného chleba sušené v troubě, vložené do hrnce, nalijte horkou vodu a nechte 3 hodiny. Připravte filtr a vylejte cukr, máty, droždí a nechte se procházet po dobu 5 hodin. Když je kvas zmrzlý, odfiltrujte ho a nalijte do lahví a vložte do každé z nich 3 hrozinky. Figurky našroubujeme a vložíme do chladničky.
Náš recept se nám líbil, doporučujeme vám zkusit jablečnou kvasu - určitě přinesete své nápoje.