Ze všech luštěnin je čočka lídrem v oblasti chuti, výživy a užitečných vlastností. Celkem 200 g tohoto výrobku obsahuje denní normu kyseliny listové a železa. Stejně jako ostatní fazole je čočka bohatá na rostlinné bílkoviny, které tělo snadno absorbuje. Lékaři doporučují používat čočku pro diabetes, vřed žaludku a dvanáctníku, kolitidu, s metabolickými poruchami. Kromě toho čočka pomáhá posílit celkovou imunitu a normální funkci trávicího systému. Z čočky připravíme šaláty, bramborovou kaši, dusíme a vaříme, používáme jako přílohu pro masové pokrmy. A teď vám řekneme, jak vařit polévku s čočkou.
Purpurová polévka - recept
Složení:
- červená čočka - 200 g;
- brambory - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- vývar - 1,5 litru;
- mléko - 1 sklo;
- surové žloutky - 2 kusy;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 30 g.
Příprava
Nejprve jemně nakrájejte cibuli a lehce je smažte, přidejte mouku, přidejte trochu vody a promíchejte. Potom opláchněte čočku, nalijte ji do vývaru, přidejte nakrájené brambory a strouhanou mrkev. Chovejte asi půl hodiny na nízké teplotě, dokud není připravena čočka. Po 20 minutách od zahájení vaření přidáme cibule a neustále mícháme, vše přinést do připravenosti. Poté je žloutky potřeme mlékem a přidáme směs na polévku, vaříme asi 5 minut. Na chuť se přidává sůl a koření. Aby se získala konzistence pyré, připravená polévka se otírá sítkem nebo se smíchá se směšovačem. Na každé desce přidejte zeleninu a krutony z bílého chleba.
Turecká bramborová polévka
V Turecku se taková polévka nazývá "Merjimek Chorbasy" a může ji připravit každá turecká žena. A my vás naučíme.
Složení:
- čočka červená - 1 sklo;
- žárovka - 1 kus;
- mrkev (velký) - 1 kus;
- Bulharský pepř (velký) - 1 kus;
- rajčata (velká) - 1 kus;
- vývar - 1,5 l;
- olivový olej - 30 g;
- uzené výrobky;
- sůl, pepř - na chuť;
- petržel a koriandr.
Příprava
Zelenina mytí, cibule a mrkev čisté a všechny nakrájíme na plátky. Ve fritovací pánvi zahřejeme olivový olej a opečíme zeleninu, pak přidáme čočku k nim, nalijeme trochu vývaru a vaříme a mícháme, až se čočka začne oddělovat.
Poté vše položíme do hrnce, přidáme vývar, přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut. Sůl a pepř dáváme na vkus a pak všechno mícháme mixérem, dokud není čistý. Před podáním položte na každý talíř trochu uzené maso, smažte na suchém grilu a zelenou. Z uzených jídel si můžete vzít vše, co se vám líbí: klobása, uzená slanina a tak dále. Turecká krémová polévka červené čočky se podává s plátkem citronu.
Zelený čočkový polévek
Složení:
- kuře na vývar;
- čočka - 200 g;
- rajčata - 1 ks. nebo rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule (střední) - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- smetana - na chuť;
- sůl, zelenina, koření - chuť;
- sušenky z bílého chleba.
Příprava
Tuto polévku můžete vařit na jakémkoli vývaru. V tomto případě používáme kuřecí vývar. K tomu nakrájeme kuře ve vodě, přidáme celou žárovku, koření a vaříme, dokud nebude připraveno maso. Připravený bujónový filtr, bude základem naší polévky. Čočky se omyjí, mrkev se čistí a nakrájí se na velké bloky, pošleme je do vývaru a vaříme asi půl hodiny, dokud měkkost luštěnin. Chop cibule. Rajčata a pepř se odlupují, nalévají je vařící vodou a nakrájí se na kostky. Přidejte zeleninu na polévku a vařte ji dalších 10 minut. Pokud si namísto rajčat vezmete rajčatovou pastu, rozmícháme ji ve 100 g vody a pak ji přidejte do polévky. Pak přidávejte sůl, koření a byliny na ochutnávku. Rozemlete hotový polévkový mixér. Na každé desce přidejte malý krém a krutony z bílého chleba.