Mnozí mohou považovat za zvláštní zachování polévek na zimu. Ale v zimě není vždy možné koupit čerstvou zeleninu dobré kvality, a pokud mají štěstí, je nepravděpodobné, že by se jim to líbilo. S bohatou sklizní v létě, proč nevyrobit množství polotovarů, mezi něž budou polévky. Doporučujeme vařit recepty na zimní hrachovou polévku a kharcho.
Příprava hrachové polévky na zimu v plechovkách - recept
Složení:
- nakrájený hrách - 2 kg;
- čerstvá mrkev - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- pepř sladký bulharský - 1,5-2 kg;
- rajčatová šťáva (čerstvě připravená) - 3,5 l;
- Slunečnicový olej bez vůně - 500 ml;
- granulovaný cukr - 180-200 g;
- solný kámen není jodizovaný - 4 polévkové lžíce. lžíce bez špičky;
- esenciální octová - 0,5 lžíce.
Příprava
Pro přípravu hrachové polévky v plechovkách namočte zpočátku několik hodin nebo v noci umyté hrach. Dali jsme ho na sporák, aby se vařil, a po varu stojíme na kameně po dobu nejméně jedné a půl hodiny.
Během vaření hrachu připravujeme zelenou složku polévky. Smažte kostky oloupaných cibulí a mrkve a přemístěte zeleninovou hmotu do velké pánve, která v ní zahřívá nejprve sklenici slunečnice bez vůně oleje. Šlehačku z cibule a mrkve rozetřete do hrnce a nalijte do pánve sklenici oleje, zahřejte ji a vložte do nádoby předem vyčištěné a nakrájené kostky nebo slámy bulharské papriky. Mátovou mletou mletou mletou masu a přidejte je do másla na zeleninu, přidejte hrášek, nalijte rajčatovou šťávu, nalijte sůl a cukr a vaříme cukroví po dobu čtyřiceti minut.
Na konci vaření přidáme octovou esenci ke hmotě hrachu-zeleniny, promícháme ji, promícháme ji na sterilních a suchých obalech, utěsníme ji uzavřenými víčky a obalíme nádoby pro samo-sterilizaci, otočíme je vzhůru nohama, až se úplně ochladí.
Stejným způsobem můžete také připravit fazolovou polévku na zimu v plechovkách.
Polévka-harcho na zimu v plechovkách - recept
Složení:
- čerstvé rajčata - 2 kg;
- švestky (v ideálním případě kyselé odrůdy) - 0,2 kg;
- cibulové žárovky - 0,5 kg;
- pepř pikantní - 1 pod;
- vlašské ořechy - 120 g;
- česneky střední velikosti - 2 ks;
- chmel-suneli - 20 g;
- koriandr nebo petržel (bylinky) - 2 střední svazky;
- Slunečnicový olej bez vůně - 110 ml;
- granulovaný cukr 45 g;
- sůl, nikoliv jodovaná - 30 g;
- stolní ocot - 55 ml;
- hrášek sladkého pepře - 6-10 ks;
- vavřínové listy - 4 ks.
Příprava
Zpočátku odstraňujeme kůže z umytých rajčat a okycháme ovoce vařící vodou. Zeleninu rozemeleme nyní v mixéru nebo pomocí mlecího stroje na maso. Cibule jsou odloupány z lusku, mírně rozkrojeny a společně s nakrájenou pepřovou omáčkou a chmelem-suneli smaženy v rostlinném oleji v pánvi na zlatý odstín. Švestky rozdělíme na polovinu, odstraníme kámen a vaříme maso asi deset minut a rozemletíme ho přes síto. Také připravujeme ořechy smažením jader v suché pánvi po dobu asi deseti minut a potom je rozsekáme do mixéru.
Nyní mícháme rajčatovou a slivkovou masu v pánvi, přidáme cibuli z cibule a pepře a vaříme ji při mírném zahřátí s častým mícháním, dokud se objem nezmění asi o polovinu a neztuhne. Nyní položte ořechy, nakrájené čerstvé zelené koriandru nebo petrželku, nakrájený česnek, nalijte cukr a sůl a také házet hrachové papriky a vavřínové listy. Zavařujeme skořápku dalších patnáct minut, po níž vylijeme oct, zahřejeme ho na minutu a pak jej zabalíme na sterilní nádoby. Uzavřené plechovky s vařenými víčky je umístíme do obrácené podoby pod "kabát" a po ochlazení se přesouváme na další předlitky.