Konzervované sladké papriky jsou oddělené kulinářské potěšení. Vyplněná slanou marinádou se dá podávat s masovými pokrmy a přílohami a ve společnosti s množstvím olivového oleje se může stát součástí kaapé nebo voňavého doplňku k jakémukoli pokrmu. Budeme zvažovat určitou paletu originálních a zároveň neuvěřitelně chutných "pepřových" polotovarů.
Recept na polotovary ze sladké pepře v oleji
Složení:
- sladká paprika;
- česnek;
- olivový olej.
Příprava
Pokud máte gril, pak ho zahřejte, a pokud ne, rozsvítí se plynový hořák a smažte ho přes sladké papriky. Čekáme na to, aby se kůže zčernala. Pod grilováním tento postup trvá déle než 25 minut. Smažené papriky vložte do plastového sáčku po dobu 10 minut a po čištění zčernalé pokožky z ovoce a odstraňte jádro s kmenem a semeny.
Spodní část nádoby je pokryta plátkem nakrájeného česneku a pepře. Nechápejte pepř, ale uvolněte ji, abyste měli místo pro olej.
Olej se nalije do hrnce a ohřívá se na 95 stupňů Celsia. Napište papriky horkým olejem a zavřete nádobku víkem. Necháme jej skladovat na chladném místě po ochlazení.
Kaviár ze sladké pepře na zimu
Složení:
- paprika červená (sladká) - 3 kg;
- cibule bílá - 1/2 ks;
- rajčata - 500 g;
- stroužky česneku - 2 ks;
- bazalka zelená - 2 lžičky.
- cukr (nebo třtinový cukr) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- octové víno - 125 ml.
Příprava
Sladká paprika a polovina cibule se na grilu položí a pečeme až do měkkosti. Extrahujeme zeleninu z trouby. Peppers vloží do plastového sáčku po dobu 10-15 minut, pak je odstraní ze spálené kůry a vloží do bavlny mísiče. Cibuli také oloupeme a přidáme do pepře. Potravíme zeleninu mixérem a vylijeme bramborovou kaší do hrnce. Přidejte česnekovou kaši, bazalku, sůl s cukrem a octem. Vaříme kaviár až do zhrubnutí, asi 10 minut, a pak vylijeme do plechovek, srolíme, ochladíme a necháme skladovat.
Salát pepře na zimu
Složení:
- zralé rajčata - 600 g;
- bílá cibule - 3 ks;
- zelí - 400 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 1 položka;
- jablečný jablečný ocet - 2 položky;
- med - půl století;
- sladká paprika - 3 ks;
- Zemní kurkuma - 1 polévková lžička. lžíce;
- ostrá hořčice - 1 1/2 lžičky.
- květy - 8 pupenů;
- škorice;
- semena celeru - 3/4 lžičky.
Příprava
Nyní řekněte jednoduchý recept na lahodnou kousek sladkého pepře. Kousky rajčat, pepře, cibule a zelí jsou pokryty solí a pak nechte po dobu 8 hodin. Po uplynutí doby opláchněte zeleninu studenou vodou a přeneste do hluboké pánve. Naplňte obsah kontejneru octem, přidejte cukr, med, kurkuma a hořčici a v gázovém sáčku vložte směs hřebíček, skořice a celeru. Položili jsme zeleninu na velký oheň a čekali, až se kapalina vaří. Když k tomu dojde, snižte teplotu a dušené zeleniny 15 minut, dokud se kapalina nevyparí o čtvrtinu.
Přesuňme salát na sterilní sklenice a přitiskněte je. Před instalací pro skladování se zcela ochladíme.
Nabídka sladkého pepře na zimu
Složení:
- sladká paprika - 150 g;
- granulovaný cukr - 2/3 položek;
- stolní ocot - 125 ml;
- cibule (velká) - 1/2 ks;
- horké červené papriky - 1/2 lžičky.
Příprava
Oloupané z jádra, semena a nakrájené papriky vložené do hrnce spolu s kousky cibule, cukrem, octem a pepřem. Smažte všechny ingredience po dobu 5 minut, poté snižte teplo a pokračujte v vaření dalších 20 minut a neustále míchání. Hotová směs by měla vypadat jako džem. Nyní se dá rozložit do sterilních plechovek a uchovávat v chladu po dobu 4 měsíců.
Tuto omáčku podávejte na kanapách nebo použijte jako ponor.