Oblíbená restaurační mísa v chlebu dlouho získala srdce spotřebitelů v celé Evropě. Vůně a husté první pokrmy, podávané v hrncích chlebové kůry, si uchovávají své teplo déle a potěší oko svou originalitou.
V tomto článku se s vámi podělíme o recepty některých polévek na servírování v chlebové talíři.
Recept: houbová polévka v chlebu
Složení:
- žampiony - 400 g;
- celer - 2 stonky;
- šalotka - 3 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- tymián - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí polévka - 4 lžíce;
- krém - 2/3 lžíce;
- kulaté buchty - 4 ks;
- Worcestershire omáčka - na chuť;
- olivový olej - podle chuti;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V hlubokém hustě hrdlovém hrnečku nalijte olivový olej a zahřejte na středním ohni, pošlete zde sekané šalotku a celer, smažte 2-3 minuty a pak přidejte nakrájený česnek a tymián, směs udržujte v ohni po dobu dalších 3 minut. Přidáme nakrájené houby a smažeme, dokud se kapalina úplně neodpaří. Nalijte medailon do pánve na zeleninu, přidejte omáčku Worcestershire, sůl a pepř. Polévku polévejte na nízkou teplotu po dobu 10 minut a poté ji zakryjte víkem.
Zatím připravte chléb: z chlebů odřízněte hřbet a vyjměte buničinu, pokud je kůrka chleba dostatečně hustá a křupavá - polévku okamžitě nalijte, pokud ne - pošlete je do trouby na pár minut.
Polévku odstraňujeme z tepla a mícháme do mixéru až do hladkosti, přidáme krém a případně sůl a pepř. Nalijeme polévku na pečivo a okamžitě podstoupíme stůl, aniž bychom zapomněli lehce posypat tymiánem a nalijeme olivovým olejem.
Zbývající drobivka se také může dostat do podnikání: obvykle je trochu usušená v troubě nebo smažená v česnekovém oleji až do zlacení a pak posypána takovou polévkovou polévkou nebo jinými pokrmy.
Sýrová polévka v chlebu
Složení:
- kulatý chléb - 2 ks;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - ¼ t;
- kuřecí vývar - 1 polévková lžíce;
- tvrdý sýr - 200 g;
- Worcestershire omáčka - 1 čajová lžička;
- pivo - ¼ t;
- petržel - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V hustě zpevněném kotli jsme potopili máslo, přidali mouku a smažili jsme po dobu 1 minuty a neustále se míchali. Postupně vylijte směs ke směsi, vařte do husté a přidejte strouhaný sýr, omáčku Worcestershire a pivo. Snižte teplo a vařte polévku po dobu 8-10 minut nebo dokud se sýr zcela nerozplyne.
Se dvěma chlebem se chleba odřízne z vrcholků a smaží drobky, každá chlebová nádoba se naplní první miskou a podává se ke stolu. Polévku můžete zdobit v chlebě pokropením listy petrželkou a dalšími částmi sýra. Bon appetit!