V ruské kuchyni, obrovské množství pokrmů, které jsme úplně zapomněli: koláč s rybami , kulebyaka, kurik , shanji s tvarohem a samozřejmě posikunkchiki. Možná někdo slyší takové jméno jako první. A to je nejvíce obyčejné koláče s masem z čerstvého těsta, smažené v oleji. Prakticky známé chebureky, jen velmi malé. S jistotou je známo, že původ receptury je kvůli permské kuchyni.
Urals "Pissy Cubs" dostali toto jméno, protože stříkají šťávu s kousnutím, to je "sika". Jezte je horké, s teplem, s teplem, s různými omáčkami - chovaný ocot s pepřem nebo uděláte křenové občerstvení.
Jak vařit pisikunchiki?
Těsto na koláče je hněteno jako knedlíky nebo chebureks - čerstvé. Pak je vyplněna výplň, přidává se kousek másla, takže pieseň je šťavnatá a hluboce smažená. Ujistěte se, že pečlivě uzavřete hrany, aby nedošlo k úniku džusu během vaření, jinak se vaše patty nebude dít, a tak není písek správný, nebyl to úspěch.
Piesy s masem - recept
Jak si vyrobit patty - poměrně malý, jeden kousnutí nebo velikost pravidelného patty - rozhodnete se. V každém případě rychle odletí. U mletého masa doporučujeme, abyste si vezli vepřové maso, ale můžete se pokusit udělat guláš s kuřecím masem nebo s vepřovým masem a hovězí maso v poměru 50/50.
Složení:
Pro výplň:
- vepřové maso - 0,6 kg;
- cibule - 4 ks;
- zelená cibule - 1 svazek;
- vejce - 1 kus;
- voda - 200 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro test:
- horká voda - 400 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- mouka.
Příprava
Přes mlýn na maso přetáhneme maso a cibuli (nebo připravíme hotovou nádivku), přidáme jemně nakrájenou zelenou cibuli, pepř, sůl a studenou vodu. Smíchejte mleté maso, mělo by být mírně tekuté.
Pro těsto: v horké vodě, ale ne s vařící vodou, míchat máslo a rostlinný olej, sůl, a přidat mouku. V receptech testu není přesné množství mouky uvedeno, je tolik, aby to bylo měkké a elastické.
Vytvoříme z těsta malé koule a vložíme je do koláčů. Mírně mažete povrch rostlinným olejem, pro každý posikunchik umístit náplň a malý kousek másla. Chraňte hrany a smažte v hlubokém smažení (vroucí rostlinný olej). To je vše, můžete stočit posichunkchiki na stole.
Recepty sicilské polévky
Můžete zkusit hnětení těsta na návnadu na zakysané smetaně, pak patty bude šťavnatější.
Složení:
- mleté vepřové maso - 0,5 kg;
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 3 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- horká voda - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- voda je chladná;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda je chladná;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- mouka.
Příprava
Smíchejte vajíčka se zakysanou smetanou a sůl, přidejte horkou vodu, postupně přidáme mouku a hněteme těsto, stejně jako v knedlících. Pak smažte sůl, pepř, přidejte cibuli a vodu posunutou na mýdlo.
Omáčka pro posichunkchikov můžete vařit z octa, hořčice a černého pepře. Ponořte každý koláč do omáčky a jíst!