Jakmile přichází sezóna bulharského pepře, s jeho levnou cenou, všichni jsme se ponořili připravit ji pomocí různých receptů. Ale bez ohledu na to, jak můžeme zimu zachránit pepř, je to nejchutnější v tomatové omáčce.
Marinovaný bulharský pepř, v rajské omáčce na zimu
Složení:
- Bulharský pepř - 3,5 kg;
- horká paprika - 1 kus;
- česnek - 3 zuby;
- rajčatová šťáva - 850 ml;
- stolní ocot - 120 ml; -
- granulovaný cukr - 100 g;
- hrubá sůl 1 polévková lžíce. lžíce;
- Slunečnicový olej - 120 ml.
Příprava
Důkladně umyjte a vyčistěte ze všech vnitřků čerstvého bulharského pepře. Každá připravená zelenina se rozřezá na 3-4 podélné části.
Sterilizujte každou umývanou nádobu nad parou a navíc v této vodě svařujeme víčka.
V předem připravené rajčatové šťávě, nalijte do stolního octa, pak slunečnicový olej, přidejte kuchyňskou sůl, jemný granulovaný cukr a důkladně promíchejte všechny přísady. Omáčku položíme na přiloženou desku a jakmile dojde k varu, vložíme česnek, nakrájíme na tenké plátky a pak představíme bulharský pepř. Když vše trochu uvaří a pepř se usadí, vezmeme na něj špetku horké pepře a nakrájíme na omáčku. Ponecháme to pár minut a pak vyndáme pepř a porazíme ji. Poté pepřte ještě dalších 8 minut a odstraňte ho z ohně, rozdělte ho na skleněné nádoby, které se pak před zastavením předběhnou dříve připravenými víčky. Pro spolehlivost všechno zabalíme až do rána.
Plněné papriky marinované na zimu v rajčatové omáčce
Složení:
- Bulharský pepř (červený) - 4 kg;
- bílá kapusta - 2,3 kg;
- mrkev - 3 kusy;
- kuchyňská sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce (1,5 pro omáčku, 1,5 pro zelí);
- ocot - 170 ml;
- granulovaný cukr - 180 g;
- slunečnicový olej - 1,5 položek;
- rajčatová šťáva - 2,2 litru.
Příprava
Jemně nakrájené zelí s velkou nastrouhanou mrkví v hluboké misce, posypeme celým povrchem solí a mícháme, zatímco se mu dobře tlačí rukou. Připravené (loupané z vnitřních semen a nepotřebných pedikelů) pepř velmi hustě naplněný čerstvou, nakrájenou zeleninou.
Džus se nalije do hrnce a položí na desku hořáku. Když se vaří, pečlivě přidejte ocet a rafinovaný slunečnicový olej, přidejte cukr a přidejte sůl pro kontrast. Omáčka se vaří asi 7-8 minut a po nalití do další velké kastrolu, který je předem naplněn plněnými papričkami.
Vaříme zeleninové občerstvení po dobu nejméně půl hodiny, s doutnavým plamenem. V pekáčských láhvích s pečenými lodyčky dáváme papriky naplněné zeleninou a zbytek prostoru doplňuje rajčatovou omáčkou. Také s pečenými víčky pečlivě uzavřete sklenice a zabalte papričky v rajské omáčce po dobu 14-15 hodin.
Pepř smažený v rajské omáčce na zimu
Složení:
- pepř (různé barvy) - 3 kg;
- rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr, sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 1,8 l;
- cibule - 4 ks;
- slunečnicový olej - 180 ml.
Příprava
Celý, ale omýt pepřovou smažit až do vzhledu smažení v horkém oleji. Dále v této pánvi přidejte olej a jemně smažte poměrně velké kostky cibule. Ve vařené vodě chováme dobrou (tmavě červenou) pastu a nalijeme vše do pánve. Ve stejném poměru přidejte cukr a kuchyňskou sůl a omáčku omřete na středním ohni po dobu 18-20 minut.
Pečené papriky se umístí do opařených nádob s horkou varnou vodou, doplní se připravená rajčatová cibulka a nádoby se umístí do sterilizace ve vodě na sporáku. Po 15 minutách sterilizace zapečeme sklenice na zimu.