Houby jsou krásné jak samy, tak i jako přísada pro omáčky. Rozmanitost omáček s houbami v kompozici je prostě nepopsatelná a ve skutečnosti mohou houby, jako neutrální a milované mnoha výrobky, vyzdobit s téměř libovolným receptorem. Dnes se pokusíme shromáždit nejkrásnější recepty houbových omáček v jednom článku.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou
Ideální houbová omáčka na maso existuje! Jedná se o kyselou omáčku, receptura je uvedena níže. Po ochutnávání této omáčky už nemůžete jíst steak bez příjemného houbového doplňku.
Složení:
- olivový olej - 1 čajová lžička;
- žampiony - 150 g;
- krém - 150 ml;
- pepř a sůl podle chuti;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Maso se ohřívá v pánvi a smaží se na něj bramborová kaše. Houby budou připraveny, jakmile se stanou zlatými. Přidejte smetanu, sůl a pepř, přivedete k varu a vaříme 5-8 minut a neustále se mícháme. Jakmile se množství omáčky v pánvi sníží na polovinu, přidejte vylisovaný česnek lisem a okamžitě vyjměte omáčku z ohně. Krémová houbová omáčka z žampiónů podávaná s dobrým steakem.
Houbová omáčka ze sušených hub
Starobylý polský omáčkový recept založený na sušeném hřibu má silnou chuť a je ideální jak pro masové, tak i zeleninové pokrmy.
Složení:
- Sušené hříbě - 1 položka;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, bílý pepř - podle chuti.
Příprava
Sušené houby se vypláchly, vložily do pánve a nalialy se 3 skleničkami minerálů nebo filtrovanou vodou.
Čistou cibuli vyčistíme a nakrájíme na čtvrtky a posíláme je do pánve na houby. Jakmile jsou houby plně připraveny, vložte je do talíře, aby se ochladily, a poté je rozemletí ručně nebo pomocí mixéru. Vraťte houby zpět do pánve s vývarem. Získáme žárovky.
Ve fritovací pánvi ho rozetřete a smažte mouku. Přidejte moučníkový vývar do houbového bujónu a promíchejte. Vařte omáčku na minimální teplo, dokud není hustá, a poté ochucte sůl a pepř. Hotová omáčka má bohatou tmavou barvu a nádhernou vůni.
Houbová omáčka na špagety
Tato italská omáčka kombinuje nejen skvělou chuť, ale i jednoduchost vaření. Ne výjimkou bude následující recept, který lze bezpečně považovat za tradiční.
Složení:
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- petržel (zem) - 1 ½ lžíce;
- cibule - 1 ks;
- celer - 3 stonky;
- česnek - 2-3 stroužky;
- houby - 250 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
- rajčatové pyré - 800 g;
- sušená bazalka - 1 čajová lžička;
- Sušená oregano - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř;
- suché červené víno - 120 ml.
Příprava
Před přípravou houbové omáčky je nutné připravit všechny dostupné ingredience: nakrájejte cibuli a celer, nakrájíme žampióny na talíře a předáme česnek lisem.
V pánvi nalijte olivový olej a smažte celer a cibuli až do měkkosti. Do cibule položíme houbičky a petrželku, promícháme a dáváme směs česneku, bylinek a koření.
Nyní se jedná o přelom rajčat, mohou být rozmačknuty lžící a smíchány s rajčatovým pyré, pak přidat směs do hub v pánvi. Nyní je nutné nalít víno a omáčku omítnout na malý oheň asi 40-45 minut, po kterém se houbová omáčka na těstoviny kontroluje na koření a doplní se podle chuti.
Takový vegetariánský recept pro maso jedáka může být doplněn kuřecím masem nebo mletým masem, předem smažený cibulí a celerem, nebo v něm vyprážet masové kuličky .