Chcete-li připravit salát, kromě hlavních ingrediencí potřebujete také dresink, to je šalátový dresink. V angličtině se to nazývá "oblékání", což znamená "oblečení": Angličané se zdají oblékat salát v oblékání, takže v takových verzích omáčky je vždy hodně, salát je prakticky plovoucí na čerpací stanici. Existuje mnoho různých šalátových dressingů - od známých a nejoblíbenějších klasiků až po nejvíce exotické. Chcete-li udělat salát chutné, měli byste vědět, které dresinky jsou vhodné pro jednu nebo druhou kombinaci produktů v nejlepším způsobem jak v nejznámějších salátech, tak i v dalších.
Obecně je třeba poznamenat, že obvazy na saláty jsou rozděleny do dvou typů:
- omáčky na bázi směsi rostlinného oleje a octa, lepší než přírodní (nejvhodnější pro saláty čerstvé zeleniny a zelených);
- husté omáčky založené na přírodním nesladeném jogurtu, zakysanou smetanou, smetanou, majonézou (tyto obvazy jsou vhodnější pro saláty s rybami, masem, vařenou a konzervovanou zeleninou, okurkou). Je třeba poznamenat, že jogurt, zakysaná smetana a krém jsou vhodné jako obvazy pro saláty ve stylu "fúze", včetně ovoce. Samozřejmě, dietní omáčky na saláty by neměly obsahovat ocot, stejně jako velké množství koření. Jogurt nebo olivový olej s citrónovou šťávou - ideální dietní obvazy.
Promluvme si o omáčky na saláty bez majonézy. V současné době je hotová majonéza (sama o sobě není velmi užitečným produktem) aktivně oblíbená většinou obyvatelstva v postsovětském prostoru. Mezitím majonéza (i když je to domácí vaření) nepřispívá k harmonii postavy.
Podívejme se tedy na několik receptů na přípravu salátů na saláty
Omáčka pro řecký salát
Nejlepší možnosti pro vyplnění řeckých salátů lze považovat za řecký (nebo klasický) jogurt nebo omáčku na bázi olivového oleje.
Složení:
- olivový olej Extra Virgin - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva a / nebo hroznový ocet světlo přírodní - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice připravená - 1 čajová lžička;
- česnek - 1-2 hřebíček.
Příprava
Zmrzlý česnek smíchaný s ostatními složkami. Může být mírně kořeněná horkým červeným pepřem. Pokud si přejete, můžete omáčku omrhat, ale řeckí kuchaři by to neudělali.
Pokud je jogurt vybrán jako základ, může být také mírně ochucený česnekem, pepřem a voňavými středomořskými bylinami. Hořčice není potřeba.
Recepty na salátovou omáčku Caesar
Příprava
Smícháme v misce mixéru 1 kuřecího vejce (nebo lépe 3-4 křepelek, aby se zabránilo salmonelám) se šťávou z 1 citronu. Přidejte 1-2 čajové lžičky Dijon hořčice, 1 stroužek česneku (nejlépe k lisování) a dužinu z 4-5 ančoviček. Vyzkoušejte vše s mixérem, přidejte asi 80 ml olivového oleje a 2 lžíce bílého martini nebo trochu vody. Přidávejte ještě 2 až 4 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra "Parmesan". Smícháme to.
Omáčku na salát s krevetami v evropském stylu lze připravit stejně jako pro řecký salát (viz výše). Pokud připravujete salát s rýží a krevetami ve stylu Dálného východu, použijte produkty charakteristické pro region.
Omáčka na salát s krevetami
Příprava
Mixujte v intuitivně vybraných proporcích sójovou omáčkou se sezamovým olejem, limetkovou šťávou nebo citronem. Seznámte se s česnekem a různými druhy pepře. Zmrzlinu můžete přidat do omáčky (zejména v chladném počasí), koriandru a fenyklu. Můžete přidat ryby a hotové omáčky.
Omáčka na zeleninový salát
Příprava
2 polévková lžíce. Lžíce připravené hořčice se smísí s 30-50 ml krému a 2 polévkovými lžícemi. lžíce martini, 4 žloutky křepelčích vajec a 1 polévková lžíce. lžíce příliš nepříjemného vonného přírodního medu. Můžete přidat trochu sójové omáčky a citronové šťávy.