Slunečnicový olej je produkt, který je extrahován z rostlinné hmoty a sestává z tuků. Získává se zvlákňováním nebo extrakcí. Rostlinný olej je rafinovaný nebo nerafinovaný.
Jaký je rozdíl mezi rafinovaným slunečnicovým olejem a nerafinovaným olejem?
Rafinovaný olej znamená víceúrovňové čištění různých nečistot a nerafinovaný olej také podléhá určitému čištění mechanickým způsobem, ale v mnohem menším objemu. V moderním světě je ropa rafinována, aby se zbavila jeho chuti - to vyžaduje vaření pro vaření různých pokrmů. Nerafinovaný olej má specifický zápach a chuť, původně charakteristické pro slunečnicová semena. Používá se v čerstvé formě pro plnění salátů. Pro smažení nerafinovaného oleje je nejlépe nepoužívat, protože silně kouří, nepříjemné chuť, kromě toho vyzařuje určité množství karcinogenních látek, které mohou poškodit tělo.
Způsoby přípravy nerafinovaného oleje
Nerafinovaný slunečnicový olej se získává zpravidla lisováním za studena nebo za tepla. Studené točení se provádí ručně doma. Nerafinovaný olej získaný lisováním za studena při nízkých teplotách má světle žlutý odstín a aroma čerstvých semen. To je považováno za nejužitečnější, protože zachovává maximální užitečné látky. Má krátkou trvanlivost a měl by být skladován ve skleněné nádobě v chladničce. Průmysl používá metodu horké mechanické výroby. Tento olej má jasnější barvu a chuť smažených semen, má delší skladovatelnost. Tento olej nakupujeme v obchodech. Mnozí se zajímají o otázku, který slunečnicový olej je užitečnější - rafinovaný nebo nerafinovaný. Bylo vědecky dokázáno, že dokonce i když se rafinace poměru vitamínů, tuků a přírodních aminokyselin ve složení ropy nemění, oba typy oleje přinášejí stejnou výhodu.
Výhody a poškození nerafinovaného slunečnicového oleje
Nerafinovaný slunečnicový olej obsahuje mastné kyseliny, vitamíny a minerály, které jsou pro člověka nezbytné. Jeho použití snižuje riziko kožních onemocnění, podporuje prevenci rachitis u dětí. Navíc s pomocí této látky můžete odstranit přebytečný cholesterol z těla, očistit krevní cévy, normalizovat krevní oběh mozku.
Harm může způsobit použití nerafinovaného oleje nad normou, doporučená denní dávka není větší než 2-3 lžíce denně. Kromě toho vysoký obsah kalorií tohoto produktu není vhodný pro osoby, které dodržují dietu. Opakované smažení slunečnicovým olejem podporuje odpařování škodlivých látek.
Složení nerafinovaného slunečnicového oleje
Nerafinovaný slunečnicový olej je mastný produkt a skládá se z 99,9% tuku, v něm nejsou žádné bílkoviny ani sacharidy. Neobsahuje žádné škodlivé složky a různé přísady do potravin. Výživnou hodnotou rostlinného oleje je přítomnost mastných kyselin, které tělo potřebuje k hojení a posílení buněk. Nerafinovaný rostlinný olej obsahuje hořčík, vápník, železo , jód a zinek, ale množství těchto minerálů je malé.
Samozřejmě, že je nejlepší jíst ty potraviny, které nám příroda dává. Do těchto produktů patří slunečnicový olej. Léčivé vlastnosti tohoto přírodního produktu pomáhají správně upravit trávicí systém, obnoví práci vnitřních orgánů, posiluje vlasy a nehty, zlepšuje imunitní systém.