Jakmile se rozhodne o správné výživě, pak nebude možné pečlivě prozkoumat označení pro přítomnost různých potravinových přídatných látek. Například pokud mají produkty E391 (kyselina fytová), jaká bude výhoda a poškození jejich použití a stojí za to koupit vůbec? Okamžitě neříkám jistě, takže se budu muset podívat na problém z různých úhlů.
Výhody a poškození kyseliny fytové
Musíme pochopit, že tato složka není výsledkem práce šíleného vědce ve vzdálené laboratoři, ale odkazuje na dary přírody. Výrobky obsahující kyselinu fytovou obklopují každý den, především luštěniny a obiloviny. A jakmile nemůžete zcela vyloučit tento prvek z vaší stravy, stojí za to vědět, jak to ovlivňuje tělo.
Kyselina fytová byla studována relativně nedávno, ale nyní se aktivně používá při výrobě léků a používá se také při peelingu. Výhodou tohoto postupu je schopnost jemně odstranit horní vrstvu pokožky bez hlubokých poškození vedoucích k vzniku podráždění. Také tato kyselina byla použita jako potravinářská přísada a pro vyjasnění vína. Nejnovější vědecká práce však řekla, že kyselinou fytovou v potravinách může být nejen prospěšné, ale také škodlivé, a proto se doporučuje nepoužívat ji v množství potravinových přísad. Hlavním nebezpečím je schopnost látky vázat minerální látky, což jim neumožňuje trávit, což vede k tomu, že tělo může mít nedostatek nejdůležitějších minerálů. Je pravda, že studie produktů obsahujících kyselinu fytovou ještě nejsou dokončeny, takže je příliš brzy na to, abychom mluvili o stupni negativního účinku prvku. Každopádně se nyní doporučuje snížit její spotřebu na minimum v případě závažných onemocnění, dětí do 6 let a těhotných žen. Takže stojí za to alespoň vědět, kde je obsažena kyselina fytová.
Většina to v sezamu a fazole, ale v bramborách a špenátu je téměř žádný. Také tento prvek se nachází ve většině krup, ořechů a luštěnin. Ale je tu dobrá zpráva - účinek této látky může být výrazně snížen nebo dokonce neutralizován. Samozřejmě, že v lidském těle existuje prvek pro potlačení kyseliny - fytázy, ale je velmi malý, takže je vhodné využít pomocné akce. Jedná se o aplikaci přírodního kvasu při pečení, klíčení zrn a namáčení obilí v okyselené vodě nebo mléce. Zdá se, že naši předkové hádali o obsahu obilovin tak zákeřnou látkou, jako je kyselina fytová, protože mnoho starých receptů je založeno na stejných doporučeních. Navíc některé studie potvrzují, že vyvážená strava je schopna pomoci tělu vyrovnat se s účinky této složky, takže není třeba paniky o jeho dostupnosti v potravinách.