Když se naučíte hltat správné těsto kvasnic s mlékem na koláče, bude to malý úkol: naplňte části mouky s požadovanou náplní a vaření položte v troubě nebo je smažte do oleje v pánvi. Množství četných variací při vytváření nadace umožní každému hostesovi najít nejvhodnější verzi.
Jak vyrobit kvasné těsto s mlékem?
Studium nejlepších receptů na droždí z mléka se stává základními pravidly pro provádění procesů, které doprovázejí každou technologii.
- Před použitím musí být základna mléka zahřátá na teplotu 40 stupňů.
- Suché nebo čerstvé kvasinky se nejdříve aktivují rozpuštěním složky v kapalné bázi s přídavkem cukru.
- Mouka před přidáním v pirozhkovoe kvasnicové těsto na mléko nutně prosévat, nasycení kyslíkem.
- Těsto rozmícháme, dokud se nesmí oddělit od rukou a stěn nádobí, namazat palmy olejem. Snažte se nepřidávat hodně mouky, nikoli nahradit základnu, ale nechte ji měkké a plastové.
- Po hnětení se těsto umístí do ohřívače pro otevírání a zvýšení objemu alespoň dvakrát.
Cestu na mléko a suché droždí
Je snadné a jednoduché připravovat těsto kvasnic na mléko se suchým kvasinkem. Množství cukru se může zvýšit o 2-4krát, pokud má být vyrobeno pečení se sladkou náplní nebo jen více prioritních produktů ze sladké báze mouky. Mléko bude vyhovovat libovolnému obsahu tuku a namísto rostlinného oleje si můžete dát smetanu nebo margarínu.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- suché droždí - 1 sáček;
- mouka - 1 kg;
- Mléko - 0,5 litru;
- cukr - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- V teplém mléce rozpusťte cukr a droždí, nechte 15 minut teplo.
- Přidejte zbité vejce sůl, máslo.
- Části naléváme mouku a hněteme měkké těsto.
- Nechte hmotnost v horké hodině.
- Mísy těsto, které přišlo na mléko a droždí, ještě jednou přidržují a používají je na výrobu koláčů.
Kvasové těsto s živým kvasinkem na mléce
Kvasinkové těsto na mléce s živými kvasnicemi se připravuje alespoň elementárně. Pokud je přísada čerstvá a má dobrou kvalitu, za vhodných teplotních podmínek se základna mouky skvěle zvedá a zvyšuje se třikrát v objemu. V takovém případě můžete provést bez předběžného ověření houby.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- čerstvé kvasnice - 50 g;
- mouka - 1 kg;
- Mléko - 0,5 litru;
- cukr - 2/3 šálku;
- rostlinný olej a smetana - 50 g;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- V zahřátém mléku se kvasnice rozpouští.
- Přidejte cukr a míchat, až se krystaly rozpustí.
- Šlepeme vajíčka se solí, přidáme k těstě společně s roztaveným máslem.
- Nalijte prosetou mouku, důkladně promíchejte, přidejte rostlinný olej a současně namažte ruce.
- Sušené těsto necháme na mléce na plátky v teple po dobu několika hodin, jednou během této doby je hnětené.
Kvasové těsto z kyselého mléka
Obzvláště svěží, měkké a vzdušné mohou těsto kvasnice na kyselém mléku pro koláče. Výrobky vyrobené z takové základny jsou více porézní, dokonale se hodí k tvarování. Další nepopiratelná výhoda takové mouky - může být zmražena a skladována v mrazáku po dobu až tří týdnů, podle potřeby.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- čerstvé kvasnice - 50 g;
- mouka - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- kyselé mléko 0,5 litru;
- cukr - 2/3 šálku;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- Droždí droždí a cukr v teplé vodě, nechte 15 minut.
- Přidejte kyselé mléko, šlehané se slanými vejci.
- Nalijte olej, nalijte trochu mouky, promícháme.
- Nechte kvasné těsto na kyselém mléku pro pirozhki v teple na přiblížení po dobu 1,5 hodiny, po které se používá pro zamýšlený účel.
Kvasové těsto na suchém mléce pro koláče
Pokud nebyla k dispozici čerstvá mléčná báze, můžete těsto kvasnic vysušit na suché mléko a rozpustit ho ve sklenici vody. Technika provádění receptů bude popsána v níže uvedených doporučeních, které pomohou připravit chutnou a vysoce kvalitní základnu pro růžové koláče s jakoukoliv náplní.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 600 g;
- voda - 300 ml;
- mléko je suché - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 50 g;
- cukr - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl - 2/3 lžičky.
- suché kvasnice - 2 lžičky.
Příprava
- V teplém mléce nalijte teplou vodu a intenzivně promíchejte, až se prášek úplně rozpustí.
- Výsledná tekutá báze se nalije do směsi kvasinek s cukrem, míchá se a nechá se 15 minut teplo.
- Přidáme roztavené máslo, porazené slanými vejci, moukou.
- Mísové těsto smíchejte se sušeným mlékem na koláče a ponechte ho v horké vodě na několik hodin.
Kvasové těsto na kefír a mléko
Připravené těsto z kvasnic na mléko s přidáním kefíru vám umožní vypít překvapivě měkké, jemné a rudovité pečivo, které po dlouhou dobu zůstanou čerstvé a nezůstanou. Při použití následujícího receptu by měla být základna hladká, elastická, nepevná a dobře oddělená od rukou.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 600 g;
- mléko - 50 ml;
- kefír - 250 ml;
- máslo nebo margarín - 75 g;
- cukr - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl - 2/3 lžičky.
- čerstvé kvasnice - 30 g.
Příprava
- Rozpusťte v teplém mléce, kvasnici a cukru.
- Přidejte vejce, sůl, kefír, máslo a mouku, důkladně hněteme lžící a pak ruce.
- Poté, co se kvasné těsto na mléko pro koláče zvýší v objemu za 2-3 krát, je hnětené a opět podáváno k pochopení.
Recept na kvasné těsto na kondenzované mléko
Připravené těsto z kvasnic na kondenzované mléko pro koláče vám umožní získat nejvíce aromatických a neobvykle chutných výrobků a naplnit je plněním podle vašeho výběru a chuti. Kondenzované mléko neutralizuje chuťovou příchuť a mění vlastnosti nádobí k lepšímu. Tato verze potěší víc než ti, kteří mají rádi pečení sladkou sladkou bázi mouky.
Složení:
- mouka - 600 g;
- odpařené mléko - 100 g;
- voda - 150 ml;
- přírodní jogurt - 250 g;
- cukr - 20 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl - 0,5 lžíce.
- rostlinný olej - 40 ml;
- čerstvé kvasnice - 30 g.
Příprava
- Smíchejte kondenzované mléko s horkou vodou, nechte mírně vychladnout, rozpusťte kvasinky a cukr ve směsi.
- Přidejte jogurt, vejce, sůl, máslo a mouku, důkladně promíchejte.
- Ponechte výsledný kus v balení v chladničce po dobu 3 hodin, poté ji použijte pro určený účel.
Mléčné těsto s margarínem a kvasnicemi
Kvasové těsto na mléce a margarínu lze vařit bez přidání vajec. Struktura hotových výrobků bude mírně odlišná, ale ne méně atraktivní a chuť je ještě zajímavější a něžnější. Roztavený margarín by neměl být horký, když byl přidán do mouky, ale jen trochu teplý.
Složení:
- mouka - 800 g;
- mléko - 1,5 šálků;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- margarín - 200 g;
- čerstvé kvasnice - 30 g.
Příprava
- V teplém mléce se kvasnice rozpustí a cukr se rozpustí.
- Přidejte sůl, roztavený margarín a mouku.
- Těsto důkladně hněteme rukama, dokud nebude hladké.
- Mouku ponechejte na teplé místo několik hodin.
- Cesto může být skladováno několik dní v balení na polici chladničky.
Kvasové těsto s roztaveným mlékem
Vzdušné těsto z kvasnic na patty mléko, připravené podle následujícího receptu, bude vynikajícím základem pro dezertní výrobky se sladkými plniči. Roztavené mléko poskytne pečení neobvyklou chuť, vanilín bude neuvěřitelně voňavý a žloutky budou drobnější a jemnější.
Složení:
- mouka - 600 g;
- mléko roztavené - 280 ml;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- žloutky - 4 kusy;
- sůl - 0,5 lžíce.
- máslo - 150 g;
- čerstvé kvasnice - 30 g;
- vanilin - 2-3 špetky.
Příprava
- V teplém roztaveném mléku se kvasnice rozpustí a cukr se rozpustí.
- Přidejte žloutky vanilinem a solí, roztaveným máslem, moukou.
- Důkladně hněte těsto s vašimi rukama, dokud nebude hladké a homogenní, nepoužívejte teplo pro stárnutí a důkladnou kontrolu alespoň po dobu jedné hodiny.
Kvasové těsto s mlékem v chleba
Pokud máte chleba, můžete těsto vařit mlékem a kvasnicemi na koláče s tímto kuchyňským zařízením. V závislosti na modelu zařízení může být nutné položit produkty v jiné řadě: nejprve všechny kapalné složky, včetně roztaveného másla, a pak suché.
Složení:
- mouka - 500 g;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- droždí suché - 2 lžičky.
- sůl - 1 čajová lžička;
- máslo nebo margarín - 45 g;
- mléko - 220 ml;
- vejce - 2 ks.
Příprava
- V kbelíku přístroje leželo prosetá mouka, kvasnice, sůl a cukr.
- Přidejte máslo, mléko a vejce.
- Zapněte zařízení nastavením hlavního režimu "Těsto".