Kuřecí želé - recept

Všechny skutečné hostesky v předvečer velké dovolené nebo oslav tradičně začínají připravovat chutné, bohaté želé. Dříve se vyráběly pouze z masa a jatečných vepřů nebo hovězího masa. Ale chceme vám nabídnout pár receptů na vaření želé od ptáka, a to zejména z kuřecího masa. A ani nemyslete, že najednou to nezastaví! Věřte mi, že toto želé dokonale zmrzne. Kromě toho je jeho chuť mnohem jemnější a vývar je průhlednější a krásnější. Takže řekneme vám, jak vařit nádherné, lahodné želé z kuřecího masa.

Recepty na želé z vepřových nohou a kuřecího masa bez želatiny

Složení:

Příprava

Vepřové nohy jsou namočené ve velkém množství vody po dobu nejméně tří hodin. Pak jsou tyto nohy nakrájeny na 2-3 velké kusy a položeny na dno velké, hluboké pánve. Na vrcholu těchto kusů rozložte koření. Neumíráme kuře, ale dobře ho opláchněte, nakrájíme na 4 kusy a dáme do hrnce s nohama. Naplňte všechny vodou nejvýše pět centimetrů od posledního okraje kusu kuřete. Dbáme na to, abychom nezmeškovali vaření vývaru a neudělali pěnu, která se zvedla nad ním. Zakryjte pánvi s víkem lehce posunutým na stranu. Vaříme želé po dobu čtyř hodin, za nejnižší teploty. Po přidání do něj vyčistěte čerstvou mrkev, nečistě, ale omýt cibule, stroužku celeru a sůl vše individuálně na chuť. Ve stejném režimu ohně my všichni vaříme asi 60 minut. Pak jsme odložili, mírně ochladíme, vyberáme maso a vezmeme ho do malých trhlin. Na spodku forem nebo misky umístíme vařenou mrkev nakrájenou na kostky, následované připraveným kuřecím masem, nalijte celou gázu nataženou několika vrstvami vývaru a položíme ji do studeného stavu k úplnému vytvrzení.

Recept na želé z kuřecího masa a krůt s želatinou v multivariátu

Složení:

Příprava

Narezané (umyté) kuřecí stehno nakrájíme na 2 - 3 díly a usadíme je na dno multivark. Na vrcholu krůt také připravujeme připravené křídla a kuřecí stehna. Přidejte deštníky z koprů na maso a vložte jednu cibuli dobře umyté, aniž byste museli odstranit plevy, a druhá by měla být vyčištěna a skládaná na polovinu. Vyplňte všechny pár prstů nad okrajem maso čisté, studené vody a nastavit časovač multivark na 5 hodin s programem "Quenching." Půl hodiny před koncem programu otevřete víko a sůl, abyste ochutnali vývar. Po finální přípravě v multivarku, s vidličkou s vidličkou, vyjmeme maso a my trochu ochladíme. Když trochu vylupíme, rozpustí se v něm balíček želatiny a nalijeme ho do vývaru, který se přefiltruje přes dvojici gázových vrstev. Maso se rozebírá na malé vlákna, které dáváme do formy želé a naplníme vše krásným jantarovým vývarem. Pro mrazení vystavujeme formy v chladu.