Aromatická bylina rozmarýna pocházející ze Středozemního moře začala být používána v Rusku již od šestnáctého století. A používali to nejen při vaření, ale i při léčbě nejrůznějších chorob. Rozmarýnový olej byl používán ke zlepšení paměti, stimulování duševní aktivity, zlepšení krevního oběhu a eliminace stojatých žil (krevní sraženiny), a byl také použit jako součást kosmetických masky, které prodlužují mládí.
Postupně se prokázaly antiseptické, analgetické a baktericidní účinky rozmarýnu, jeho cholagogu a tonických vlastností.
Rosemary zlepšuje výkon všech tělesných systémů, stimuluje trávení, urychluje metabolické procesy a odstraňuje toxiny. Díky tomu pravidelné používání rozmarýnu čistí pokožku a zlepšuje stav vlasů a nehtů. Ale tady, hypertenze a těhotné ženy by měly používat rozmarýn s opatrností, protože je schopen zvýšit krevní tlak a má tonizační účinek.
Kromě toho, že má rozmanitost, má rozmarýn charakterizovanou jemnou kořeněnou chutí a božskou vůní, která dokáže proměnit jakoukoli misku a úspěšně se k tomuto účelu používá při vaření.
Kořeněný rozmarýn - používá se při vaření
Rosemary jako koření mohou být použity jak čerstvé, tak i sušené, a kde, v jakých pokusech lze přidat a kolik toho, řekneme dále.
- Vonné listy s jehličnatými tóny a kafrovými odstíny jsou často přidávány do marinád, aby neutralizovaly specifický zápach při vaření zvěře, králíka, jehněčího masa, vepřového masa, drůbeže a dávají masa příjemnou chuť. Štipka vysušených listů rozmarýnu výrazně mění paletu příchutí a příchutí k lepšímu.
- Ochranné vlastnosti rozmarýnu budou vhodné při marinování hub a zeleniny, stejně jako v případě, že je zelí kyselá nebo v jiných podobných přípravcích. Je lepší použít čerstvé kořenící větvičky, přidávat je do misky zcela nebo odříznout jehly, v závislosti na objemu polotovaru.
- Často se rozmarýn používá k ochucení kouře při vaření masa nebo zeleniny na grilu. To je hodeno přímo na uhlí nebo zabaleno větvičkami z plátků masa nebo drůbeže. Existuje názor, že rozmarýn nějak zázračně neutralizuje škodlivé účinky karcinogenů.
- Rozmarýn můžete použít při vaření všech masných pokrmů. Přidává se nejen při smažení masa , ale také při vaření, sušení, pečení av kombinaci se zeleninou, houbami a dalšími přísadami.
- Rosemary jsou dokonale kombinovány s dalšími kořeními kromě vavřínových listů. Mohou nahradit bobkový list, ale s ním nemusíte používat koření, protože chuť obou se nemění k lepšímu, což výrazně zhoršuje výsledek při přípravě pokrmu. Rosemary se nacházejí ve složení provensálských nebo italských bylin, stejně jako v kořeních nazývaných "bouquet garni".
- Nepřidávejte ani rozmarýn do misky příliš nebo více než ostatní koření. Jeho chuť a vůně jsou poměrně nasycené a mohou zabíjet všechny ostatní koření a připravit pokrm.
- Kromě masových pokrmů se rozmarýn dokonale slučuje s houbami a vejci, se sýrem a zeleninou, s pizzou a těstovinami. Může být přidán do gulášu nebo salátu, do omáčky nebo polévky, čímž se výrazně zlepší chuť jídla.
- Rosemary se také účinně využívá k aromatizaci alkoholických a nealkoholických nápojů a dokonce i k vínu, doplňuje již existující kytici o další odstíny.
- Velmi často se koření používá jako nálev oleje nebo octa a získává se voňavá báze na dresinky v salátech .