Pojďme na Sicílii a vyzkoušejte lahodné italské vánoční jídlo. Koneckonců, pokud je to Vánoce, to neznamená, že se dá jednat pouze na dovolené, ale pouze zdůrazňuje vysokou popularitu kaponátů v Itálii.
Smažená zelenina se sladkou a kyselou omáčkou - to je to, co je kaponata.
Stejně jako téměř jakákoli jídlo tohoto druhu může být jedena jak horká, tak studená. Ve skutečnosti, pokud máte dostatečnou trpělivost, pak by kaponata měla trochu stát, aby mohla zelenina namočit v omáčce
Caponata na sicilské
Potraviny potřebné pro přípravu tohoto pokrmu nejsou jedním z těch, které jsou vždy po ruce. Pokud se rozhodnete udělat zeleninu caponate, budete muset koupit všechny potřebné ingredience.
Složení:
- lilek - 2 kg;
- cibule (velká) - 1 kus;
- rajčata (střední velikost) - 8 ks;
- kapary - 40 g;
- Olivy s jalovicí - 400 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- ocot (červený, víno) - 1 sklo;
- celer (stonky) - 1 kg;
- bazalka;
- olivový olej - 2 šálky;
- Cedrové ořechy - 120 g;
- sůl.
Příprava
Už jsi někdy hodil kostky? To je velikost kusu lilku. Rozpusťme to a necháme hodinu stát, posypané velkou solí. Tak baklažány ztrácejí svou hořkost.
Dále se pokusíme ořezat celou zeleninu stejným způsobem jako lilek.
Dalším krokem je smažte cibuli s celerem. Ale kostky celeru před pečením je třeba mírně vařit ve slané vodě. Ne víc než tři minuty. Dali je zpět na síto a vysušili. Nyní můžete smažit.
Přidejte oříšky, kapary a olivy na smaženou cibuli a celeru a nechte dalších 10 minut na středním ohni.
Zaměříme se na nejdůležitější součást pokrmů - baklažánů. Už ztratili svou hořkost a my je opláchneme se solí, sušíme a pražíme odděleně od jiné zeleniny. Teprve poté, co jsou lilek připraveni, přidáme je do přátelské rodiny na první pánvi. Teď je to kořenová linka. Přidejte cukr, ocot. Signálem připravenosti kaponitu bude zmizení vůně octa.
Připravený kaponát, jehož recept bude požádán všem, kdo ho zkouší, je ozdoben listem bazalky.
My servírujeme nádobí zvlášť, nebo spolu s polentem a kusem chleba z ciabatty .