Játra ve stroganovském stylu jsou populární ruská jídla, která je připravena z kusů masa pod kyslou smetanou omáčkou. Recepty na vaření jater ve stroganovském stylu jsou dost jednoduché, ale nádobí se změní v jemné, měkké a taví se v ústech. To dokonale padne s přílohou rýže, bramborové kaše a těstoviny. Stojí za zmínku, že játra jsou vysoce kalorický výrobek, který dodává tělu extra sílu a pomáhá bojovat s mnoha nemocemi. Uvažme s vámi, jak vařit játra ve stylu Stroganov.
Recept na vaření jater ve stylu Stroganov
Složení:
- hovězí játra - 1 kg;
- cibule - 4 ks;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, černý pepř - na chuť.
Příprava
Takže pro přípravu hovězí jater v Stroganov módě, játra, řádně vyčistit, vyčistit filmy, tuk a nakrájet na pásy o tloušťce 1,5 cm. Všechny řezané kusy se položí na řezací desku a vyrazí s kladivkem. Pak jsme je vložili do mísy, sůl a pepř na ochutnání.
V samostatné lahvičce dobře nasypeme vajíčka a nasypeme játry. Vše opatrně promícháme. Pak je každý kus v rolách mouky a rozložen na vyhřívané pánvi. Smažte rostlinný olej na obou stranách, dokud není zcela připraven. Smažené plátky jemně promíchejte do kotle nebo nádoby. Nalijte horkou vodu, aby lehce pokrývala játra a nakrájejte asi 15 minut. Tentokrát čistíme cibuli a jemně jemně řezáme. Smažte ho do pánve, dokud nehne. Poté přidáme kyselou smetanu na cibuli a dobře promícháme. Přeneseme pečeně do pečicího železa do jater, přivedeme k varu a vaříme na nízké teplotě po dobu 5-10 minut. Připravená jídlo se podává na stůl s brambory, těstovinami, brambory, pohankou, zelím.
Játra ve stroganovském stylu s houbami - recept
Složení:
- vepřová játra - 700 g;
- čerstvé houby - 200 g;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- krém 30% - 200 g;
- zakysaná smetana 25% - 150 g;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Játra jsou zpracovávána a rozřezávána na tenké proužky. Na oheň položíme pánev, nalijeme rostlinný olej a smažeme játra, dokud nebude připravena po dobu asi 5 minut. Pokud smažete játra déle, bude ztuhlé a bez chuti. Tentokrát vyčistíme česnek, stlačíme ho česnekem na talíř, přidáme sůl a pepř. Vše opatrně promíchejte a odložte. V jiné pánvi smažte cibuli a houby, nakrájíme na poloviční kroužky. Pak přidejte směs česneku a pečlivě promíchejte vše. Na samém konci pečlivě nasypte koňak. Stříkáme oheň slabší a na houby dáme zakysanou smetanou a smetanou. Přidejte játra, hořčici, víko s víkem a nechte nádobu zhasnout a nechte se unavit pomalým ohněm asi 5 minut. To je vše, vepřová játra jsou připraveny ve stroganovském stylu!
Stroganovský salát s játry
Složení:
- vařená játra - 300 g;
- nakládané houby - 200 g;
- zelená cibule, listy hlávkového salátu;
- Bulharská paprika - 150 g;
- zakysaná smetana - 500 ml;
- křen - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vařené játra nakrájené na tenké proužky, vařené houby - malé talíře, cibule a pepřové kostky. Vložíme vše do misky na saláty a promícháme. Smetana se smíchá s hořčicí, křenem, citrónovou šťávou a nalijte tuto příchuť do salátu. Solim, pepřte na chuť a jemně promíchejte. Ozdobíme připravené nádobí s listy hlávkového salátu a zelené cibule. Bon appetit!