Laosská kuchyně pohltila nejlepší tradice Vietnamu, Kambodži, ale více Thajska. Lao lidé raději jíst ostré a hořké jídlo, což podle jejich názoru příznivě ovlivňuje nejen tělo, ale i ducha.
Co jí v Laosu?
Stejně jako všechny potraviny, jídla v Laosu mají některé speciální rysy:
- Většina pokrmů obsahuje rýži . Je připraven různými způsoby: vařený ve vodě a vařený, smažený a z nudle. Ale hlavně místní obyvatelé jako lepkavá rýže, která se obvykle konzumuje ručně, ochucuje různými omáčkami.
- Pro kuchyně Laosu se vyznačuje velkým množstvím čerstvé zeleniny : lilky, rajčata, zelí, špenát, maniok.
- Také tradiční pokrmy jsou obtížné si představit bez velkého množství koření : koriandru, aromatické máty peprné, horké pepře, zázvor a galangal.
- Místní šéfkuchaři nahradili sůl s omáčkou Nam pa ryby a pastou Padaek , která se používá při přípravě pokrmů z ryb.
- Lao lidé jedí velmi málo masa , nejčastěji hovězí, vepřové, drůbeží. Vzácněji - buvolí a maso volně žijících zvířat (ještěrky, veverky, kachny).
- Ještě méně často místní lidé jedí mořské plody . To bylo ovlivněno skutečností, že Laos nemá přístup k moři.
- Oblíbené a levné pokrmy jsou považovány za různé polévky .
- Laos zbožňuje chléb a jeho různé deriváty: sendviče, toasty, sladké rolky.
- Po odpočinku v této malebné krajině můžete ochutnat spoustu exotických pokrmů. Nejvíce extravagantní lze nazvat smažené krysy .
Co stojí za to zkoušet?
Nabídka velkých laoských restaurací je plná všech druhů jídel, ale následující pokrmy jsou považovány za obzvláště ctěné:
- salát "Tam zavěšený" - je založen na zelené papáji, rajčatech, oříšcích ochucených česnekem, horkou pepřou, limetkovou šťávou a omáčkou Nam pa. Je skvělým doplňkem jídel z rýže;
- "Laap" - velké kusy masa nebo ryb, nakládané v čerstvě vymačkaném limetovém džusu a oblečené s česnekem, chilli, máty peprné, bylinky a vonné byliny;
- "Som-mo" - tradiční Laosová klobása;
- "Najímání Nuang" je další populární salát. Jedná se o směs masa, zeleniny, bylin zabalených v palačinkách z rýže;
- pikantní polévka "Lam" - plná masa a všech druhů koření;
- kuře "Kai-Lao" - plněné náplní rýže a ochucené voňavou skořicí;
- rybí pokrm "Sousi-pop" - smažený na kokosovém mléce říční ryby;
- "Kya-namuan" - banány, namočené do mléka z kokosu.
Místní sladkosti
Nenajdete dezerty, které jsou obvyklé pro celý svět v každé restauraci v Laosu. Lahůdy domorodé populace jsou naprosto neochvějné, jejich základem je lesklá rýže, doplněná kokosovým mlékem nebo mangem. Nicméně, všude můžete najít lahodné pečivo, které se stalo populární během kolonizace Francie. Prodejci ulic by měli koupit cookie z rýže, ovocné želé, zmrzlinu.
Kromě pečení místní lidé rádi jíst ovoce, které je lepší koupit na velkých trzích. Zde najdete jak zpracované, tak jednoduše položené ananas, mango, pomeranče, banány, vodní melouny, dračí oči, melouny, mandarinky a mnohem více na podnosy. Rozsah a ceny závisí na sezóně.
Než uhasit žízeň?
Obyvatelé Laosu dávají přednost tomu, aby nám pili šťávu z čerstvě vymačkaného ovoce, stejně jako krční meloun a vodní melouny, doplněné kondenzovaným mlékem, kokosem a třtinovou šťávou. Nápoje jsou chlazeny ledem.
Máme rádi všude a Lao kávy pěstované v oblasti Paksong. Odrůdy Robusta a Arabica jsou obzvláště oblíbené. Tento nápoj se podává teplým a studeným, přidáním cukru a krému. Čistější je zelený čaj. Různé stupně, způsoby přípravy, ceremonie uspokojí i ty nejzkušenější znalosti tohoto nápoje.
Když mluvíme o nápojů obsahujících alkohol, je třeba poznamenat rýžovou vodku Lao-Lao, rýžové víno Lao-hai a místní pivo - BeerLao. Mohou se nalézt na svátečních stolech místních obyvatel pouze při zvláštních příležitostech, na svátcích .
Kde se najíst v Laosu?
Problémy s výběrem restaurace nebo kavárny nebudou. Velké města a turistické střediska nabízejí širokou škálu potravin. Jejich návštěvníci by měli vědět, že večeře pro dva budou stát pouze 4-5 dolarů. Ale nezapomeňte na základní hygienické předpisy, protože vařené jídlo a voda vždy nesplňují hygienické normy.