Sladké melouny jsou dokonale kombinovány se širokou škálou doplňků: od standardní vanilky a pomerančové kůry až po exotické, jako zázvor a vápno. Naše oblíbené varianty receptů melounu na zimu, které v tomto materiálu popíšeme.
Jam z melounu a melounu na zimu
Navrhujeme začít s nejvíce neobvyklou kombinací - směs melounu a melounu, který se po trávení v sirupu změní v tlustý a voňavý džem, ideální jak pro konzumaci ve vlastní formě, tak pro přidání do vašich oblíbených dezertů.
Složení:
- buničina - 540 g;
- buničina z melounu - 540 g;
- cukr - 1,4 kg;
- šťáva ze dvou citronů;
- voda 235 ml.
Příprava
Po odlupování plodů kůr, nakrájejte kostky buničiny o asi centimetr, pak je položte do smaltovaných nádob a nalijte kilogram cukru. Nechte meloun a meloun nechat šťávu asi za pár hodin. Teď budeme vzít sirup, pro který je třeba vařit zbytky cukru vodou před zhuštěním, a pak vylijeme citronovou šťávu a počkáme na další varu.
Umístěte směs meloun-abus na střední teplo, nalijte připravený sirup a vaříme pořadí půl hodiny před konzervací.
Jak vyrobit džem z melounu s citronem na zimu?
Pokud byl předchozí recept určen pro sladké zuby, protože obsahoval velké množství cukru, které bylo nezbytné pro zesílení slepice, pak se v rámci této technologie vaření zahalil zápach melounu kvůli přítomnosti pektinu.
Složení:
- meloun (velký) - ½ ks;
- cukr - 365 g;
- vanilka;
- kůra jednoho citronu;
- citronová šťáva - 25 ml;
- pektin - 85 g.
Příprava
Zatímco sterilní džbánky jsou sterilizovány, vložte do smaltu kostičky melounu, vanilky a cukru. Vše vaříme 10 minut, pak přidáme citrusovou šťávu s kůrou a suchým pektinem.
Při míchání počkejte na zesílení obsahu pánve, které se objeví po 3-4 minutách vaření. Nalijte horké džemy nad sterilní nádoby a nalijte je.
Jak uvařit jam z kůry melounu na zimu?
Při přípravě džemu můžete začít nejen melounovou dužinu, ale také to, co se obvykle považuje za odpad - kůry melounu. Během vaření změkčují a snižují cukr a stávají se neobvykle chutnými.
Složení:
- kůry melounu - 960 g;
- cukr - 1,1 kg;
- kyselina citrónová - 5 g;
- špetka vanilínu.
Příprava
Korkové řezané na centimetrové kostky, vložené do smaltovaných pokrmů a pokryté cukrem. Po několika hodinách, kdy se cukrové krystaly rozpustí, je zásobník s krustky melounu v sirupu umístěn na střední teplotu a vařený až do vaření, po kterém je ochlazen po dobu 8 hodin. Způsob ochlazování vaření se opakuje ještě dvakrát a během posledního trávení se přidá vanilin a kyselina citronová.
Jam s melounem a oranžovou zimou
Složení:
- meloun - 1,7 kg;
- pektin - 1,2 kg;
- kořen zázvoru - 30 g;
- kůra tří pomerančů;
- pektinová kapalina - 125 ml.
Příprava
Oloupané kusy melounu, nalijte polovinu cukru a nechte přes noc. Ráno vypusťte výsledný sirup zbývajícím cukrem a nechte vařit, až se sníží objem na polovinu. Do sirupu vložte gázový sáček s kousky pomerančové kůry a zázvor, přidejte melouny. Nechte uvíznout asi tři minuty, odstraňte pěnu. Snižte teplo a pokračujte v vaření, dokud se nezamrzne zápach. Obrobek lze bezprostředně po ochlazení sbalit nebo podat.