Samozřejmě, že je nejlepší použít čerstvé nebo mražené bobule nebo ovoce k přípravě kissels. Ale co když čerstvé bobule nejsou sezónní a zmrazené v mrazáku tam nebyly? Je skutečně nutné zapomenout až do léta o ochutnávce tohoto lahodného a zdravého nápoje? Ne nutně, pokud samozřejmě máte na skladě několik sklenic nevyužitého džemu. Je něco takového? Pak vám řekneme, jak správně připravit želé z džemu a škrobu.
Domácí želé ze škrobu a džem - recept
Složení:
- jam - na chuť;
- filtrovaná voda - 2,5 litru;
- bramborový škrob - 150-250 g.
Příprava
Dva litry vody se ohřívají v ohni, v nich se rozpustí v množství, které je nejvhodnější pro vaše chuť. Poté směs promíchá sítem, mletím buničiny z ovoce nebo bobulí z džemu a oddělí se tuhá nečistota. Výsledná tekutina se umístí na desku na požáru se střední intenzitou a nechá se vařit. Poté se škrob rozpustí ve zbývající vodě a pokračuje se intenzivním mícháním vroucí směsi ovoce. Poté snížíme oheň na minimální úroveň a pokračujeme v míchání, zahřejeme želé, dokud nehne a nezaskočí a neodstraní ho z ohně.
Hustota dokončeného nápoje závisí na množství škrobu použitého pro jeho přípravu. Při minimálním množství specifikovaném v přísadách získáme poměrně tekutou texturu želé. Maximální část vaší dávky vám umožní vychutnat si hustotu dezertů, která vám připomene konzistenci želé.
Kissel z cherry jam, čerstvé jablka a škrob
Složení:
- vyčištěná voda - 2 litry;
- čerstvé jablka - 350-400 g;
- cherry jam - 250 g;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- bramborový škrob - 90 g.
Příprava
Příprava želé z džemu, jablek a škrobu, stejně jako v předchozí verzi, začíná zahříváním vařené vody na vaření, přičemž z ní zůstává malá část.
Během této doby vyčistíme předem vyprané jablka, vystřihneme jádro a nakrájíme na malé plátky. Je důležité určit, zda váš nápoj se směsí kusů ovoce nebo v čisté formě. Při první variantě při drcení jablek považujeme velikost žádaných plátků jablek, které se dostanou do želé a vezmeme si třešňový džem bez jám.
Přikládáme připravené jablečné ovoce ve vroucí vodě, posíláme třešňovou džem, důkladně promícháme a přivádíme k požadované chuti a přidáme granulovaný cukr. Po zahřátí úplně vaříme a rozpouštíme všechny krystaly cukru po dobu pěti minut pod víkem, čímž snížíme ohně na minimum, a pak se škrob vložíme do zbývající vody a necháme směs stát a mícháme, dokud se neztuhne. Připravené želé je mnohem chutnější v ochlazené formě, ale pokud je to žádoucí, můžete jí podávat teplé.
Pro přípravu želé bez přísady jablek a bobulí, po varení směsi, napnte ji před zavedením škrobu.
Tlusté želé z džemu a škrobu z rybízu
Složení:
- vyčištěná voda - 2,5 l;
- rybízový džem - 260 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- bramborový škrob - 115 g.
Příprava
Nejlepší je připravit želé vhodné pro rybíz, smažené s cukrem nebo tzv. Vitamínovým polotovarem. Rozpuštěné množství je rozpuštěno v zahřáté čištěné vodě (2 litry) a napuštěno přes gázu nebo síto. Výsledná kapalina se vloží do ohně, zahřeje se na vaření, v případě potřeby přidá cukr a přidá se škrob zředěný ve zbývající vodě, přidá se citronová šťáva a po opakovaném varu se odstraní z ohně.