Platýs je neobvyklá ryba s velmi plochým tělem s originálním očním uspořádáním pouze na jedné straně. Vaření může být v mnoha směrech, a vždy se ukáže velmi šťavnaté a něžné. Zjistíme s sebou několik receptů o pečené platýze v troubě.
Hlemýžď ve fólii v troubě
Složení:
- blatník - 1 kg;
- rajčata - 2 ks;
- sýr - 150 g;
- citronová šťáva - na chuť;
- koření.
Pro omáčku:
- citrónová kůra - pokud je to žádoucí;
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- zelené kopy.
Příprava
Jatečně upravená tělíčka se čistí, umyjí a suší. Poté vodou rybu s citrónovou šťávou, přidejte sůl a pepř podle chuti. V samostatném šálku smíchejte kyselou smetanu, nakrájený kopr a citrónovou kůru.
Nyní vložte kostru na list fólie, zakryjte ji rovnoměrně zakysanou smetanovou omáčkou a nahoďte rajčata nakrájenou na plátky. Poté posypeme strouhaným sýrem.
Ryby zabalíme do fólie a stejným způsobem jako na zbývající jatečně upravená těla. Položte obálky na plech a nastavte jej na 180 stupňů v peci asi 25-30 minut. No, to je všechno, teď posuňte platýs se zakysanou smetanou, vařenou v troubě, na krásnou misku a vložte ji na sváteční stolek zdobící kruhy citronu.
Recept na bobule v troubě
Složení:
- blatník - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- žárovka - 1 kus;
- sýr - 50 g;
- máslo - 10 g;
- rozmarýn 0,5 lžíce;
- koření.
Příprava
Platýs se umyje, suší se ubrouskem, pokropí se kořením a vloží do pekáče. Nahoře pokryjeme ryby nakrájenou cibulí, nastrouhanou mrkví, dáte malé kousky oleje, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v předehřáté troubě o 200 stupňů na křupavou kůru asi 20 minut.
Platýs s brambory v troubě
Složení:
- čerstvá platýz - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- žárovka - 1 kus;
- hořčice;
- cukr - 2 lžičky.
- ocet, sůl.
Pro ozdobu:
- brambory - 700 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- máslo - 50 g;
- zelené kopy.
Příprava
Platýs se čistí, zpracuje a důkladně umyje. Potom nakrájíme ryby na porce, zakryjeme hořčicí a necháme impregnovat po dobu 20 minut. Oloupaná cibule rozsekala poloviční kroužky, mrkve se na vnuku protřepaly a nakrájené česnekové hřebíčky.
Vylijeme rostlinný olej na vyhřívanou pánví a roztíráme paprsek. Projděte ho několik minut a pak přidejte mrkev a česnek. Vylijeme trochu cukru, sůl, mírně promícháme, posypeme octem a smažeme pánev z ohně. Kousky platýse se rozšiřují na pekáč a nastaví se na 10 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů. Poté otočte rybou druhou stranou, položte vařenou zeleninu nahoře a vložte do trouby dalších 10 minut pro další pečení.
A tentokrát čistíme brambory, nakrájíme na malé kousky a vaříme je ve slané vodě. Dále spojte vývar, přidejte máslo másla, jemně nasekaný česnek, pokryjte víkem a dobře protřepejte misku. Bramborová obloha dokonale odpovídá našim pečeným rybám.
Recept na bobule v troubě
Složení:
- platýs - 500 g;
- cuketa - 1 kus;
- citronová šťáva;
- cherry rajčata - pro ozdobu;
- koření.
Příprava
Ryby jsou zpracovány, umyty a marinovány v koření a citronové šťávě. Kukuřička nakrájíme na kruhy, posypeme solí a necháme vyniknout šťávu, která je jemně vyčerpaná. Ryby roztřískáme v rukávu, rozložíme kolem kruhů cukety, nasypeme je zbývající marinádou, přilepíme rukáv, vytvoříme pár jehlic a do trouby pečeme 30 minut na 180 stupňů. Při servírování na stůl zdobíme ryby řezanými plátky cherry rajčat a oliv.