Konzervované kondenzované mléko s cukrem - jedním z kultových produktů v postsovětském prostoru, je součástí státní rezervy potravin. Nejlepší varianta produktu pod značkou "kondenzované mléko s cukrem" je vyráběna pouze z přírodních surovin podle GOST podle klasických technologií. Kondenzované mléko s cukrem , jednoduše dané, kondenzované mléko v určitém období sovětské historie se stalo tak oblíbeným, že ho používají nejen turisté a geologové, kteří mají být přidáváni do čaje a kávy.
Vynálezci sovětských lidí doma připravovali různé cukrářské bonbony - sladkosti, používající kondenzované mléko. Aby kondenzované mléko nerozšířilo a upravovalo jeho chuť, kondenzované mléko je vařené, nejčastěji bez otevření nádoby. Vařené kondenzované mléko se stává viskózní, chuť připomíná známé sladkosti - mléčné karamelové. V období po perestrojce začaly některé podniky vyrábět v průmyslovém způsobu hotové hotové kondenzované mléko s cukrem. Ale my můžeme starým způsobem vařit kondenzované mléko sám (nikdy nevíte, vy náhle jste chtěli?).
Řekněte vám, jak správně vařit kondenzované mléko v nádobě a jaké kondenzované mléko můžete vařit.
Hledáme kondenzované mléko v plechovce (nyní je možné i jiné balení). K přípravě vařeného kondenzovaného mléka je samozřejmě žádoucí vybrat produkt s úplným schváleným názvem (viz výše), vyrobený v souladu s GOST. Zbytek produktů, které simulují kvalitní kondenzované mléko s cukrem, by měly být prodávány pod jinými názvy. Kromě skutečnosti, že tyto výrobky nejsou obvykle užitečné, stále ještě není známo, co se stane s dlouhodobým tepelným ošetřením látkami, které tvoří jejich složení. Samozřejmě, že banka by neměla mít vady a jiné škody.
Příprava
Řekněme, že jsme si vybrali výrobek, který nám vyhovuje. Do hrnce vložíme nádobu z kondenzovaného mléka (odstraňujeme papírové balení), naplníme nádobku vodou tak, aby se úplně zakryla a rozsvítila oheň. Po vaření vaříme na nejnižší teplotu. Je-li to nutné, při varu by měla být nalita voda do pánve tak, aby banka nevybuchla.
Kolik mám připravovat kondenzované mléko?
Pokud máte v úmyslu získat krém na cukrářské výrobky s lehkým karamelovým odstínem středně silné konzistence, stačí vroucí kondenzované mléko v nádobě po dobu 1-1,5 hodiny. Varování po dobu 2-3 hodin dává krému hustší konzistenci. V žádném případě neskoncujte kondenzované mléko déle než 4 hodiny.
Existují také alternativní metody.
1. Je dostatečně pohodlné vařit kondenzované mléko v plechovce v tlakovém sporáku .
V tlakovém sporáku s vodou položíme nádobu s kondenzovaným mlékem, uzavřeme víko, vaříme 10-15 minut po varu, chladíme bez otevření tlakového hrnce (chlazení může trvat dlouho, ale rychle se vaří).
2. V mikrovlnné troubě můžete vařit kondenzované mléko.
Chcete-li kondenzované mléko vařit v mikrovlnné troubě, nezapomeňte jej nalít do speciálního skla. Při výkonu 400 W je postačující půlhodina trávení, aby se dosáhlo průměrné konzistence.
3. Kondenzované mléko můžete vařit ve skleněné nádobě .
Tato metoda je vhodná pro ty případy, kdy je třeba svařit více než 250 ml. Nakonec naléváme kondenzované mléko do skleněné nádoby, vložíme ho do hrnce (je žádoucí položit malý kovový stojan mezi dno pánve a nádobou). Nalijte vodu do pánve, hladina vody by měla být vyšší než hladina kondenzovaného mléka v nádobě. Kryt nádoby zakryjte víčkem (volně), po vaření vaříme na nízké teplotě až do požadované konzistence.