Jak uvařit role?

Jídlo japonské kuchyně za pouhých 10 let dokázalo v naší zemi získat obrovskou armádu fanoušků. Nezvykle chutné a nízkokalorické sushi a rolky jsou výživné a užitečné. Mnoho hospodyňek usiluje o zvládnutí techniky výroby rolí doma . A mnozí se zajímají o otázky - jak se sushi liší od rolí a jak se naučit, jak sami připravovat role?

Rolls jsou samostatné pokrmy japonské kuchyně, jakési sushi. Válce jsou rozřezány na proužky mořských řas s plnkou. V některých recepturách pro role se list nori nachází mimo, v jiných - uvnitř.

Existuje tolik druhů rolí, téměř všichni je možné vyzkoušet v japonských restauracích. Některé restaurace dokonce vedou mistrovské kurzy na rožkách s použitím fotografií a videí. V tomto článku vám také chceme nabídnout pomoc při tvorbě rolí sami.

Jak vařit rýži na rohlíky?

Než začnete vařit rýži na rolích, musíte ji umýt a uchovat v studené vodě po dobu 20-30 minut. Poté naléváme rýži vodou v poměru 1: 1,25, zakryjeme, přivedeme k varu a zvýšíme teplo. Při vysoké teplotě by měla rýže vařit po dobu 1 minuty, po níž musí být oheň malý. Na malém ohni by se rýže měla vařit po dobu 15 minut. Během celé doby vaření nelze víko otevřít, ani olej a sůl by neměly být přidávány do rýže. Odstraňte rýži z ohně na chladném místě po dobu 10 minut (neotvírejte víko!). Poté přidejte 6 polévkových lžic rýžového octa a jemně propíchejte rýži na několika místech s dřevěnou lžičkou. Jen tak můžete udělat opravdovou volnou japonskou rýži. A právě s takovou rýží se získávají nejlepší role.

Jak připravit kalifornské role?

Toto jméno je známé mnoha, jelikož se jedná o ty nejoblíbenější jídlo v japonských restauracích. Jako náplň kalifornských rolí se používá krabové maso a líhání ryb.

Začněte připravovat role "Kalifornie" je třeba řádně připravit. Budete potřebovat: 3 listy mořských řas, 200 g rýže na sushi, 1 okurku, 1 avokádo, 150 g krabového masa, kaviár létající ryby, wasabi.

Bambusová rohožka pro sushi by měla být pokryta potravinářským filmem, norištěm na ní a nahoře rýží. Rýže musí být vyrovnána tak, aby ležela v rovnoměrné vrstvě. Nori list s rýží by měl být otočen tak, že rýže je na dně, na potravinové fólie. Nori plechový kryt s tenkou vrstvou wasabi, zhora nakrájený na tenké proužky okurky, avokáda a krabového masa. Poté by měl list s náplní skládat s koberečkem a odstranit potravní fólii. Válec by měl být ozdoben kaviárem létajících ryb a rovnoměrně ho rozšiřovat po celém povrchu. Dále by měla být role posypána sezamovými semínky a nakrájena na 6 kusů.

Recept na rolky "Philadelphia"

Pro přípravu rolí "Philadelphia" potřebujete následující produkty: 150 gramů rýže na sushi, 1 list nori z mořských řas, 1 avokád, 1 okurku, 100 gramů lososa, 50 gramů sýru Philadelphia, wasabi, sójovou omáčku.

Před přípravou rolí musíte rýži předem vařit a ochladit.

Speciální bambusová podložka na sushi by měla být pokryta potravinářskou fólií, na ní položena polovina listů řas a rozložena rovnoměrná vrstva rýže nahoře. Nori list zvedněte z koberečku a obrátí rýsu dolů. Na mořských řasách je třeba aplikovat malý wasabi a do středu položit sýr Philadelphia 2 cm. Na sýr by měl dát pár proužků nakrájené okurky a avokáda, rovnoměrně je distribuovat v celém sýru. Poté musí být bambusová rohož opatrně navinutá, aby vnitřní role byla hustá a rovnoměrná. Potravinářský film je potom odstraněn.

Losos by měl být nakrájen na malé tenké talíře, rozložen přes kotouč a lehce stisknout rukama dolů. Poté je třeba válec rozřezat na malé tyče.

Rolls of Philadelphia mohou být zdobeny kaviárem Tobiko a podávány se sójovou omáčkou.

Recept na horké kotouče "Tempura"

Příprava horkých válců je poměrně náročný proces. Jako náplň pro horké kotouče se nejčastěji používají uzené slané ryby, avokádo a okurka.

Složení: 2 listy nori, 200 gramů rýže na suši, 200 gramů uzeného biskupa, rýžového octa, strouhanky, soli, směsi Tempura (japonská smažitelná směs).

Na bambusové rohoži, pokryté potravní fólií, je nutné položit list nori a rýži na ní rovnoměrně rozložit. Rýžový list by měl být otočen tak, aby rýže byla v dolní části a nori je nahoře. Na nori by měla dát nádivku v plochém proužku uprostřed - proužky uzených ryb a okurky. Dále, pomocí bambusové rohože je třeba překrýt list nori s náplní do těsné role.

Blend Tempura s vodou a namazat pomocí rolí. Poté zavařte kotoučem a nakrájejte na pánvi. Smažte válec na ochlazení a nakrájíme na 6 kusů. Podávejte s zázvorovou a sójovou omáčkou.

Rolls - to je skvělé jídlo, které můžete ošetřit hosty a potěšit domácnost. Díky nízkým kaloriím a jejich výživě může být tato japonská jídlo bezpečně považována za potravu.