Jak slaný volga slaný v domácnosti?

Volga sledování, nebo jak se také nazývá sál, je poněkud odlišné jak ve vzhledu, tak v chuti od svých zámořských protějšků. Proto se i při solení potřebujete přiblížit tento druh ryb individuálně a zvolit si ideální recepturu.

Nabízíme několik doporučení ohledně zpracování sleďů Volga a variace jejich solení doma.

Jak slané volné sýry v domácnosti - recept

Složení:

• volská sleď - 950-1100 g;
• solný kámen není jodizovaný - 90 g;
• granulovaný cukr - 15 g;
• vyčištěná voda - 985 ml;
• Sušený tymián , rozmarýn a estragon - štiplavý;
• hrášek černého pepře;
• bobkový list - 1 ks.

Příprava

Přicházím k solení volhy sleď, moje ryby, řez podél břicha a zbavit se vnitřek. Odřízněte hlavu a ploutve a řezte kostru na tři nebo čtyři kusy, v závislosti na původní velikosti.

Vařte vyčištěnou vodu, rozpusťte v ní sůl a granulovaný cukr, přidejte vavřínové listy, pepřové kousky a sušené byliny a nechte slanou vodu plně vařit a ochlaďte. Nyní je naplníme plátky ryb, umístíme je do smaltované nebo skleněné nádoby a necháme je tři dny v místnosti. Po uplynutí času jsou volské svačinky osolené a bude možné je vyzkoušet.

Jak slaný volský slaný skočí?

Složení:

• volská sleď - 950-1100 g;
• žárovky střední velikosti - 2 ks;
• solný kámen není jodizovaný - 45 g;
• granulovaný cukr - 60 g;
• ocot 9% - 80 ml;
• vyčištěná voda - 385 ml;
• hrášek černého pepře - 15-20 kusů;
• květy (pupeny) - 2-3 ks;
• bobkový list - 3 ks.

Příprava

Tento recept předpokládá slané filé, získané vyklízením z vnitřků a vyčištěním z kostí Volga sleďů. Výsledné filé mohou být ponechány zcela nebo nakrájeny na několik kusů. Dali jsme získané plátky do smaltované nádoby nebo skleněné nádoby, trochu podsalivaya (jako v pánvi), pritrushivaya velmi málo cukru a střídající se s prsteny z červené cibule. Ryby a cibuli necháme na chvíli, zatímco připravíme slanou vodu. K tomu dáváme vodu do sporáku, vložíme do ní cukr a sůl, přidáme pepřové květy, vavřínové listy, tyčinky a vaříme pikantní vodu pět minut. Nakonec nalijte ocot, odstraňte solanku z ohně a nechte ji až do úplného ochlazení. Vyplňte ochucenou sleď s kořeněnou tekutinou se sleďami a cibulí a pošlete je na polici chladničky pod víkem na jeden den (ne méně).

Tato možnost slaní sleďa Volga je dobrá, protože kvůli ocotu obsaženému v marinádě jsou zničeny možné larvy parazitů, které jsou často nezvanými hosty ve sladkovodních rybách.

Jak slané volné sýry v domácnosti - recept s koriandrem

Složení:

• volská sleď - 950 g;
• Zemní koriandr - 15 g;
• mletý černý pepř;
• slaný kámen není jodizovaný - 120 g;
• granulovaný cukr - 120 g;
• ovoce nebo ovoce esence;
• vyčištěná voda - 985 ml;
• koriandrové zrno;
• kořen zázvoru;
• bobkový list - 3 ks.

Příprava

V takovém případě je volga sleď vykuchaný, zbaví se hlavy, ocasu a ploutví, mého těla pečlivě a rozdělí se na dvě poloviny, čímž se kostí vytáhne. Teď naléváme na malý talíř velkou ne-jodovanou sůl smíchanou se zemním koriandrem a mleté ​​pepře a v jiném granulovaném cukru. Nyní namočte každý kus sleďů zpočátku v kořeněné soli, pak v cukru a vložte do smaltované misky nebo pánve. Ryby necháme marinovat dvě hodiny. Během této doby vaříme vyčištěnou vodu kořením, přidáme kořen zázvoru, koriandru v hrášku a vavřínových listů. Odstraňte kořenovou tekutinu z ohně, přidejte esenciu octu, ochutnejte a nechte směs vychladnout.

Položili jsme sleď na sůl a cukr, sleď posypali do nádoby, nalijeme pikantní odtučněný ocot a necháme to stát po dobu dvou hodin. Po chvíli je kapalina vyčerpaná a můžeme vyzkoušet sleď.