Existují dva způsoby, jak vyrobit ovocnou zmrzlinu doma: pomocí mléka nebo smetany nebo bez mléčných výrobků. Ve druhém případě, pokud používáme pouze ovocné pyré a džusy, získáme speciální zmrzlinu - ovocný led, doma je také připravena bez speciálních technologií.
Zde je základní recept na ovoce zmrzlinu, doma je nejjednodušší vařit z jahod.
Jahodová zmrzlina
Složení:
- jahody nebo jahody - 0,5 kg;
- krém s obsahem tuku nejméně 25% - 200 ml;
- žloutky křepelčích vajec - 10 ks;
- bílý cukr - 2/3 šálku;
- Mléko s obsahem tuku nejméně 2,5% - 200 ml;
- Vanilín - na špičce nože.
Příprava
Za prvé připravíme pyré z bobulí. Chcete-li to udělat, smažeme jahody, dobře je umyjeme, odstraňte listy a přeměňte je na pyré. Dále, pokud nemáte rád kosti v dezertech, utřete bramborovou kaší sítem. Připravíme žloutenky - my je třeme s cukrem až do stavu, kdy se zrnka přestane cítit, a pak naléváme do mléka a zahřejeme ve vodní lázni, dokud se mléčná směs neobjeví. Neustále se míchá, aby nehořel! Krém se zchladil a dobře se svalil vanilinem. Ve velké nádobě kombinujte směs chlazeného mléka s bobulovým pyré a krémem, jemně promíchejte a vyjměte do mrazničky. Jak pravidelně ochlazujte (alespoň každou půlhodinu), aby nedošlo k úniku zmrzliny do ledu.
Jak můžete vidět, ovoce zmrzlina z jahod doma je připravena poměrně snadno. Pomocí tohoto receptu můžete připravit malinovou, třešňovou, rybízovou zmrzlinu a dezerty na bázi směsi ovocných a bobulových pyré a džusů - experimentujte odvážně.
Pokud se tato zmrzlina zdá příliš kalorická pro ty, kteří sledují svou postavu, připravujeme další delikatesu. Řekněte vám, jak udělat zmrzlinu bez mléčného ovoce z džusu.
Oranžový led
Složení:
- oranžová - 4-5 kusů;
- mandarinka - 3-4 kusy;
- citron - 1 kus;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- želatina - 12 g;
- voda vařená - 50 ml.
Příprava
Receptura je velmi jednoduchá. Želatina namočte do teplé vody a nechte do zduření - 5-7 minut, pak se míchá, zahřejte na 80 stupňů - už nic, jinak nic nebude fungovat. Z pomerančů, mandarinek a citronu stlačte šťávu, promíchejte a přidejte ochlazenou želatinu. Dobře promíchejte, protlačte sítem nebo dvojitou složenou gázou. Zůstává směs nalít do formy a zmrazit. Míchání není nutné.