Jak marinovat kachnu?

Chuť vypékané kachny přímo závisí na úspěšném předběžném marinování. Hlavním důvodem je použití sady ingrediencí, které zpřísňují a jemnější drůbeží maso, zdůrazňují jeho nejlepší chuť a skryjí nežádoucí chuť.

Níže vám řekneme, jak chutnat marinovat kachnu, aby byla velmi jemná uvnitř, dokonale kombinovaná s plnkou jablek a jak ji správně pečeme, abyste získali červenou kůru.

Jak marinovat kachnu pro pečení s jablky?

Složení:

• Kachna kachna - 1 kus;
• jablka Antonovskie - 460 g;
• pomeranče - 450 g;
• česnek - 10 zubů;
• citronová šťáva - 25 ml;
• olivový olej - 45-60 ml;
• marjoram - pinch;
• oregano - pinch;
• sušená bazalka;
• mletý paprikový paprsek;
• mletý černý pepř - špetka;
• koření pro drůbež - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl.

Příprava

Chcete-li udělat marinádu, nalijte olivový olej do misky, hodí kořenící drůbeží, sušenou bazalku, majoránku a oregano, sezoní se solí, mletým červeným a černým pepřem a dobře promícháme. Přidejte ke směsi také oloupaný a lisovaný česnek, sto mililitrů pomerančového džusu a znovu promíchejte. Tvarově upravená jatečně upravená jatka se prošíváme kostrou kachny, umístěme spolu se zbytky marinády do misky nebo do sáčku a necháme ji na spodní části chladničky po dobu nejméně sedmi hodin, nejlépe po dobu jednoho dne.

Bezprostředně před pečením vyčistěte jablka z jádra, nakrájíme na plátky a posypeme citrónovou šťávou. Smícháme s předem vyčištěnými a nakrájenými plátky zbývajícího česneku, ochutnáváme ochucení soli, požadovaných koření a bylin a plníme výslednou hmotu s břichem ptáka. Potom jsme pokožku pokosili nití nebo ji nakrájeli dřevěnými špízy.

Fóličku položíme fólií, na ní položíme polštář oranžových džbánek a umístíme ji na vrchol kachna kachny. Vrhovku pokryjeme nahoře jednou další fólií a uzavřeme hrany spodní fólií.

Trouba se zahřeje na maximální teplotu a vložíme do ní plech s kachnem. Po patnácti minutách snížíte intenzitu tepla na 180 stupňů a pečeme pták dvě hodiny. Nyní odstraníme horní vrstvu fólie a hnědou kostru za dalších třicet nebo čtyřicet minut, pravidelně zaléváme pikantními šťávami, které byly uvolněny během procesu vaření.

Přidáme připravený červený pták na misku, která bude zase zdobena oranžovými plátky, čerstvou zeleninou a zeleninou.