Hlavní vlastností chebureku je tenké křupavé těsto a šťavnatá masová výplň. Samozřejmě, s časem, slavný pečený dort byl vložen do různých náplní, ale klasiky jsou plnění masa v jeho čisté formě, nebo s přísadami, jako jsou koření, byliny a sýr. Podobné recepty jsme se rozhodli věnovat tomuto materiálu.
Chebureks s masem v pánvi - recept
V ideálním případě by měl být cheburek připravován v hluboké fritéze, je to díky jednotnému a současnému pražení ze všech stran, že toto oblíbené pouliční občerstvé těsto je zlaté a bublinkové, ale pokud nemáte fritézu, může ho nahradit dobrá litinová pánvi.
Složení:
- mouka - 245 g;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 35 g;
- voda 115 ml;
- mleté maso - 560 g.
Příprava
V sušené pánvi nalijte vodu a položte kousek másla. Umístěte nádobí na oheň a počkejte, až kapalina dosáhne varu. Šťastně sezónu s vodou a přidat polovinu mouky k tomu. Odstraňte nádobí z ohně a hněteme elastické těsto, přidejte do něj vajíčko a zbývající mouku a poté pokračujte v hnětení, dokud se uzel nestane elastickým a nezanechá ruce. Tento recept recept pro chebureks s masem se nazývá pudink, protože mouka pro to je doslova vařený vroucí vodou. Díky tomu má ochucený gluten z mouky schopnost udržet šťavnaté maso plněné.
Pro náplň vezmeme jemně nasekané nebo vynechané hovězí maso skrze mlynčeky na maso, velkoryse se sezoní s mořskou solí a čerstvě mletým pepřem a pak rozvedeme půl sklenice vody. Toto je nejzákladnější plnivo pro chebureky, které může být diverzifikováno podle vlastního uvážení.
Chlazené těsto je rozděleno na části, každá role do tenkého kruhu, položí náplň na jednu z polovin vrstvy a pokryje druhou a upevní okraje. Ohřejte olej v litinové pánvi a smažte chebureky v něm, dokud nezhasne.
Chebureks na jogurtu s masem - recept
Složení:
Pro test:
- kefír - 115 ml;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 235 g.
Pro plnění:
- kefír - 65 ml;
- hovězí maso - 340 g;
- cibule - 75 g;
- česnek zub.
Příprava
Slante jogurt a do něj nalijte zbité vejce. Projděte mouku sítem a ve středu výsledného šoupátka vytvořte otvor a naplňte ho kefír. Těsněme těsto a půl hodiny jej necháme pod vlhkým ručníkem, tento jednoduchý trik značně usnadní pohyb.
Pro vycpání kusu hovězího masa s tukem, otočte do mletého masa. S mixérem se přeměňte na cibuli a cesnek, pokud chcete, můžete do této směsi přidat zelenou. Cibulku mícháme s masem, přidáme kefír a velice sůl.
Roztáhněte části těsta na tenké kotouče, rozložte náplň do středu a sklopte a utáhněte hrany dohromady. Hotové chebureks smažte v hlubokých smaženích, a pak umístěte na papírové ručníky, abyste se zbavili přebytečného tuku.
Recept na krymské chebureks s masem
Složení:
Pro test:
- mouka - 355 g;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- rostlinný olej - 55 ml;
- voda - 175 ml.
Pro plnění:
- hovězí maso (lopatka) - 480 g;
- cibule - 165 g;
- česnek - 4 zuby;
- máslo - 35 g;
- mletý anýz, vločky červeného pepře - na špetku;
- voda - 45 ml.
Příprava
Předtím, než připravíte chebureks s masem, připravte pro ně křupavou základnu. Slanou mouku, máslo a žloutku otočte na vločky a zředěte je vodou. Kom strmé těsto nechat na hodinu, a dělat plnění. U druhého z nich hýbejte hovězí maso jakýmkoli vhodným způsobem a cibuli s česnekovými zuby. Připojte cibuli a maso, přidejte roztavené máslo, vodu, koření.
Roztáhněte části těsta, rozdělte náplň nad nimi, sklopte a sklopte hrany. Smažte chebureks v předehřátém oleji, dokud se nezkusí.