Složení potravinářských přídatných látek a jejich účinek na tělo je zajímavé, ačkoli některé z nich, např. E500, byly již dlouho používány lidmi. Při každodenním používání se skupina potravinářských přísad E500 nazývá soda .
Vlastnosti potravinářské přísady Е500
Skupina potravinářských přísad E500 zahrnuje sodné soli kyseliny uhličité. Pro výrobu potravin se používají především dvě přísady: uhličitan sodný (sodík) a hydrogenuhličitan sodný (soda k pití nebo pečení). Potravinářská přísada E500 je povolena v Rusku, na Ukrajině av zemích EU.
Vzhledem k tomu, že výživový doplněk E500 je často používán při výrobě výrobků, jeho vliv na tělo je už dávno studován. Při mírném používání se přísada E500 považuje za bezpečné. Při nadměrném používání přípravku E500 je možné poškození těla: bolesti v žaludku, mdloby, potíže s dýcháním.
Navíc s velkým množstvím sodovky v těle dochází k alkalinizaci tkání. A některé vitamíny (C a thiamin) v takovém prostředí jsou zničeny.
Někteří lidé používají sodík k neutralizaci kyseliny v žaludku, aby zmírnili příznaky pálení žáhy . Nicméně lékaři varují před opačným účinkem - ostrá alkalizace povzbuzuje ještě silnější produkci kyseliny, což činí pálení žáhy silnější.
Jak se používá potravinový doplněk E500?
Nejčastěji se jako pečící prášek používá přísada do potravin E500 - soda neumožňuje mouku a jiným sypkým produktům, aby se drobily a skočily, takže je přítomna téměř ve všech pekárenských výrobcích a pekáních. Soda se také používá jako prostředek ke zvýšení testu. A na rozdíl od kvasnic, potravinový doplněk E500 působí také v přítomnosti velkého množství tuku a cukru.
Kromě toho se přísada E500 používá při výrobě vařených a uzených salám, klobás a wurstů, balyk, stejně jako produktů obsahujících kakaové bonbony, čokoládu, pěny.
Jako regulátor kyselosti umožňuje potravinářský přísada E500 udržovat hodnotu pH produktu v požadovaném stavu.