Verguny - ukrajinské smažené cukrovinky, připravené z těsta bez těsta, stejně jako slavný kartáč . Uprostřed podlouhlého pásu ve tvaru kosočtverce vytvořte průřez, ve kterém je výrobek vyklenut, nejdříve jej nechte na okraji a poté smažte.
Při testu na veranky je kromě pšeničné mouky, vajec, cukru a másla (nebo zakysané smetany, smetany) nutně zahrnuto i vodka (rum nebo ovoce brandy), aby se zlepšila chuť, chuť a struktura těsta. Z brushwoodu jsou vergony charakterizovány nižším obsahem cukru, velkým počtem vajec, složka pro smažení může obsahovat peněženku a máslo.
Řekněte vám, jak vařit vynikající vergony na kefír. Zejména pro tento účel je vhodný kefír se středním nebo vysokým obsahem tuku. Místo kefíru můžete samozřejmě používat i jiné mléčné nápoje, které nejsou sladké.
Svěží vergony z těsta na kefír s vodkou - recept
Složení:
- Pšeničná mouka - 2 šálky, možná ještě trochu víc;
- kefír - 1 sklo;
- vejce - 2-3 ks;
- smetana přírodní - 2-4 st. lžíce;
- sůl - 1 špetka;
- potravinářská soda - 1 špetka;
- cukr - 2-4 polévkových lžiček. lžíce;
- vodka s neutrální chutí - 1-2 lžíce. lžíce;
- rafinovaný rostlinný olej pro hluboké smažení;
- práškový cukr - pro kropení;
Pro náplň zakysané smetany:
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- práškový cukr - 2 lžičky.
- vanilka nebo skořice;
- citronová šťáva.
Příprava
Vejce mohou být trochu otřesena předem. Nebo tak: prosíváme mouku smíchanou s jogurtem, smetanou, vejci, cukrem, solí a vodkou. Těsto smíchejte, můžete mixér se spirálovým nástavcem. Zkoušíme vzdálenost 15-20 minut.
Z těsta rozkládáme vrstvy a řezáme obdélníkové výrobky ve tvaru diamantu. Ve středu každého kusu těsta vytvořte střih ve středu rovnoběžně s větším okrajem. Vezmeme vergun pro špičku s akutním úhlem, nakreslíme ho do otvoru a vypne to.
Ohříváme olej v hluboké fritéze (nebo v hluboké pánvi, v kastrolu, v kotli). Bude to skvělé, pokud do rostlinného oleje přidáte trochu převrácené vepřové sádlo a / nebo roztavené máslo. Při procesu smažení by fritéza neměla kouřit, a proto si dávejte pozor na sílu ohně.
Smažte hluboké smažené vergeny na krásný zlatý odstín, opatrně je odstraňte hlučným nebo kleštěm. Nepřibližujte se na misku.
Vergony můžete posypat práškovým cukrem nebo vylévat zakysanou smetanou, ochucenou vanilkou nebo skořicí, malým množstvím práškového cukru a citronové šťávy. Pokud chcete, kysaná smetana může být podávána v samostatné misce a tam jsou verguns ponoření do ní. V náplni můžete přidat kakao nebo roztavenou čokoládu.
Vergongs je dobré sloužit, čerstvě uvařený čaj, káva, kakao nebo jakýkoli jiný typ nápoje. Děti a mnozí dospělí budou potěšeni, pokud budete panny obsluhovat teplým kompotem sušeného ovoce.
Případně můžete připravit těsto na vergony na kefír na kvasnici, v takovém případě zůstane měkké ještě déle.
Kvasinky
Složení:
- Pšeničná mouka - 2 šálky, možná ještě trochu víc;
- kefír - 1 sklo;
- vejce - 2-3 ks;
- smetana přírodní - 2-4 st. lžíce;
- sůl - 1 špetka;
- suché kvasnice - 1 sáček (6-7 g);
- cukr - 2-4 polévkových lžiček. lžíce;
- rafinovaný rostlinný olej pro hluboké smažení;
- práškový cukr - pro kropení;
Příprava
Těsto pro vergunov snadno a bez zatey dělat to v volné formě.
Smíchejte všechny přísady do misky, přidejte suché droždí. Těsněme těsto. Před válcováním do vrstev, tvarováním a smažením vergonů nechte těsto 40 minut na teplém místě. Když se vytvoří verguny - položte je na čistou desku a nechte vzdálenost 15-20 minut. Další - smažte.