Solyanka (nebo vesnice, původní verze jména) je oblíbeným pokrmem z ruské kuchyně, je to ostrou hustou polévku typu domácí kukuřice na strmém masa, rybě nebo houbovém bujónu (odpovídajícím způsobem je mrkev, houby a ryby).
Masová solanka se připravuje z různých druhů masa (a někdy i z hotových klobás). Také přidejte a nakládat: nakládané okurky, zelí, kapary, olivy, citron, nakládané nebo nakládané houby, okurka. Samozřejmě přidáme koření, byliny, česnek, pepř a zakysanou smetanu. To vše dává Solyaně zvláštní vlastnosti (včetně silných antialkoholických nádechů) a charakteristickou akutně kyselou slanou chuť.
Řekněte, jak udělat chutné vepřové maso se zelím, recept je jednoduchý, tato polévka, určitě se vám bude líbit.
Salsola se vepřovým a zelím
Složení:
- kuřecí a / nebo kachní záda (vršek s krkem) - 1-2 ks;
- vepřové maso, surové, tepelně neupravené (pádlo, šunka, krk) - přibližně 200-300 g;
- vepřová slanina uzená nebo slanina - asi 200-300 g;
- nakládané okurky - 2-5 kusů. (v závislosti na velikosti);
- čerstvé nebo zelí - asi 200-300 g;
- houby marinované nebo slané - přibližně 200-300 g;
- tmavé olivy bez jamek - asi 20 ks;
- brambory - 3-4 kusy;
- česnek - 2-3 stroužky;
- Čerstvé čerstvé bylinky (včetně luchoku, petrželky, kopru, koriandru a jiných voňavých bylin, s výjimkou tymiánu, máty a šalvěje) - husté partie;
- koření suché různé;
- máslo přírodní - asi 25 g;
- citron;
- zakysaná smetana je přirozená.
Příprava
Nejdříve svařte silný tukový vývar, pomocí zadní části kuřete a / nebo kachen. Samozřejmě, místo vývaru, uvařeného na základě masa ptáků, můžete použít silný hovězí nebo skopový vývar. Maso položíme na kosti se studenou vodou do hrnce a položíme na střední teplotu.
Při procesu vaření pečlivě odstraňte přebytečný tuk a hluk. Po vaření vaříme na nejmenší oheň s hrotem celeru, cibule, pepřového hrášku, vavřínového listu a karafiátu. Zaznamenáváme záda hlukem, vývar je mírně ochlazen a filtrován.
Vepřové surové nevařené maso se rozřezá na malé proužky nebo desky, stejným způsobem (přes vrstvy), nakrájíme slaninu. Dáme je do hrnce, nalijeme do vývaru, přivedeme k varu, snižujeme oheň a vaříme 20 minut, pak položíme loupané a nakrájené ne příliš jemné brambory. Vaříme dalších 10 minut.
Nyní přidejte opékané zelí nebo nakrájené čerstvé zelí, houby, nakrájené okurky a olivy. Kuchyňskou omáčku vařte, dokud nebudou připraveny brambory (to je další 5-10 minut). Přidáme střih z masa masa ptáka a plátky másla, takže chuť bude zajímavější. Sůl nemůže být použita v případě, že se slaná šťáva ukázala jako nedostatečná sůl - používejte solanku ze slaných okurky nebo zelí - jsou více voňavé. Solyanka lehce ochlaďte po dobu 10-15 minut, je dokonce lepší.
Vylijeme na hluboké talíře nebo polévky, přidejte
Samozřejmě můžete v solyance přidat také různé klobásy (což je zvláště výhodné v zemi), rýže (v malém množství), stejně jako cibule a mrkev a rajčatová pasta.