Mnoho jídel z masa je už trochu nudné a chcete něco nového a originálního? Navrhujeme vám připravit úžasnou a velmi chutnou roli vepřového peritonea, který rozhodně nenechá nikoho lhostejný. Tuto misku můžete podávat s jakoukoliv oblohou, nebo můžete jednoduše položit plátky na chléb a udělat chutný sendvič.
Recepty pro prasátko z peritonea
Složení:
- prasečí peritoneum - 1 kg;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Worcestersky omáčka - 5 kapek;
- koření.
Příprava
Teď vám řeknu, jak si z peritonea vyrobit kotouč. Takže nejprve důkladně opláchneme vepřové maso a pečlivě je usušíme papírovým ručníkem. Pokud dostanete velmi tlustý kus a není vhodný pro skládání, pak jej řez úhledně podél tloušťky, ale ne do konce, a pak otevřete jako knihu. Dále děláme hluboké řezy přes maso, jen kousek od sebe.
V misce vyrábíme "koktejl" pro mazání našeho kotouče. Česnek je vyčištěn z plev, lisován lisem , do něj přidáváme rostlinný olej, naléváme sójovou omáčkou a omáčky Worcester, pokud je to žádoucí, přidejte adjiku , mletou papriku nebo koření chmele-suneli. Pak s čistou rukou hluboce zbarvená s připravenou kořeněnou směsí nejprve na jedné straně, těsně se valila do role, mimochodem rozšiřující druhou stranu.
Poté obalíme výslednou "klobáskou" s motouzem, vložíme roli do rukávu pro pečení a těsně fixujeme konce. Poté vytvořte několik otvoru na zuby na horní straně výstupu páry a vezměte vepřové maso na plech. V peci pečeme roli z peritonea, zahříváme na 180 stupňů, asi 1,5 hodiny, v závislosti na hmotnosti vepřového masa. Poté pečlivě vyjměte misku, nakrájejte rukáv, otočte ji po stranách a dalších 30 minut pečte, dokud nebude křupavě hnědý. Nyní vypněte troubu a nechte nádobu tam, dokud se nezchladí, pak se přesunete na příjemnou misku, vyjměte všechny nitě, nakrájíme na plátky, vložíme do ledničky na 15 minut a pak ji podáme ke stolu.
Roll peritonea prasat ve fólii
Složení:
- prasečí peritoneum - 1 kg;
- česnek - 8 denticles;
- papriky - 1 ks;
- koření.
Příprava
Pro přípravu rolku z peritonea můžeme mleté maso a sůl ho vysušit suchým. Za tímto účelem naléváme sůl v malých zásobnících tak, aby zcela pokrývala celé dno nádoby. Nyní opatrně snižte peritoneum a položte ho na sůl se šmirgem dolů, kropením i horní a boční strany plátku. V této podobě pošleme vepřové maso celou noc nebo v ledničce nebo ji necháme u stolu v kuchyni. Během této doby maso uvolní šťávu a ráno se dá připravit.
Druhý den se peritoneum rychle promyje pod vodou, čímž se odstraní veškerá sůl. Nůž na kusu masa
Dále vzít fólii a obalit výsledný válec do dvou vrstev. Vložte jej do pekáče nebo ho vložte do pekáče. Trouba předběžně zahřejte až na 180 stupňů a vaříme misku asi hodinu a půl. Odstraníme připravený masový bochník z peritonea, vyjmeme ho z fólie a necháme jej správně vychladnout. Poté odřízneme z masa maso, nakrájíme na plátky a ošetříme všechny.