Pokud jde o klasické první pokrmy ruské kuchyně, okamžitě přijde na mysl vůně rasolnik ve společnosti čerstvě upečených koláčů. Chcete-li získat opravdu bohatou tradiční polévku, zkuste vařit na multivarku podle pokynů z této sbírky.
Rassolnik s masem
Historie tohoto prvního jídla je více než pět set let! Ne všechny moje živá polévka vařená na základě masa. Jak ji známe nyní, rassolnik byl podáván šlechtickým stolům. Se zvýšenou dostupností hovězího masa lze tento pokrm téměř každý dovolit a vynechání takové šance se rovná kuchařskému zločinu.
Složení:
- voda - 2,4 l;
- hovězí maso na kostech - 560 g;
- hrst perlového ječmene;
- brambory - 730 g;
- mrkev - 115 g;
- nakládaná okurka - 290 g;
- cibule - 95 g;
- stonky celeru - 2 ks;
- hrst zelených koprů;
- rajčatová pasta - 25 g;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
- Předtím, než připravíte sterilní maso a perlový ječmen, opláchněte je a přilepte na základnu polévky.
- Nalijte maso na kosti, perličku a vavřínu vodou. Dobře sůl a vařte na "pečení", pravidelně odstraňuje hluk z povrchu.
- Vařené maso se rozebírá a vrací se do misky.
- Uložte nakrájenou zeleninu a také je promíchejte do hrnce. Pošlete nakrájené hlízy spolu s rajčatovou pastou.
- Rassolnik v multivar cook v režimu "Polévka" před signálem.
Nakrájejte s vepřovým masem
Tato volba je obtížně nazývaná tradiční, ale je docela přijatelná a široce oblíbená fanoušky krutých a mastných polévek. Aby bylo vepřové maso maximálně vkusné, je lepší vybrat kousky na kostech, se středním množstvím slaniny a růžového masa.
Složení:
- vepřové maso na kostech - 1,4 kg;
- voda - 2,8 litru;
- perlový ječmen - 35 g;
- máslo - 10 g;
- cibule - 115 g;
- mrkev - 90 g;
- slepičí okurka - 70 g.
Příprava
- Základem rassolnika v multivarku bude zelenina, vařená na roztaveném másle v "Pečení".
- Jsou posílány kusy vepřového masa, krupice, nalijte tekutinu.
- Rassolnik v multivarku s perlovým barem je vařený na "Quenching" asi 2 hodiny. Na samém konci polévky položená nastrouhaná okurka.
Rassolnik s hovězím masem
Vzhledem k tomu, že ruská kuchyně je milována daleko za svou vlasti, spotřebitelé z celého světa začali přizpůsobovat recept podle jejich vkusu. Nechte se vystrašit neobvyklou přísadou, jako je provanová tráva a chili vločkami, rassolnik v multivarku, jehož receptura je uvedena níže a příjemně překvapuje svou svěžest.
Složení:
- hovězí maso - 630 g;
- cibule - 95 g;
- česnek - 2 zuby;
- Provensálské byliny - 1 čajová lžička;
- špetka chilli vloček;
- voda - 1,3 l;
- perlový ječmen - 65 g;
- petržel kořen - 1 kus;
- stonky celeru - 2 ks;
- velká masová rajčata - 1 ks;
- nakládaná okurka - 95 g.
Příprava
- Po zahřátí zařízení na "Pečení" nalijte trochu rostlinného oleje do misky a použijte ji k přemístění drcené zeleniny a masa.
- Naplňte misku vodou a posypeme krupici, přidáme bylinky a pepř. Pokračujte v vaření nálevu v multivarku pomocí možnosti "Polévka".
Rassolnik s uzeným žebrem
Spolu s cizinci se naši milovníci tohoto prvního jídla liší také vynalézavostí. K dosažení příjemných uzenin v polévce není jeho základna uvařena na obvyklém syrovém masa, ale na směsi slaniny a uzených žeber.
Složení:
- voda 840 ml;
- cibule - 115 g;
- mrkev - 230 g;
- uzené žebra - 195 g;
- nakládaná okurka (+ solanka) - 115 g;
- slanina - 45 g;
- celer kořen - 65 g;
- brambory - 370 g;
- rýže - 75 g.
Příprava
- Než řádně vaříte rassolnik, smažte plátky slaniny a smažte přebytečný tuk. Použijte jej k procházení všech zeleninových ingrediencí.
- Pošlete do pečení segmentované žebra, nalijte umyté rýži a přidejte brambory.
- Naplňte veškerou tekutinu, přepněte na "Varka" a připravte rassolnik s rýží v multivarku asi jednu a půl hodiny.
Rassolnik bez masa
Zvláště pro fanoušky vegetariánských lahůdek existuje také variace rassolnika v multivariátu, s výjimkou všech masných komponent. Tato skutečnost pomůže ukázat i známým masožravcům, že polévky bez živočišných produktů v kompozici se mohou rovnat stejné výživné a voňavé, hlavní věcí je vybrat správné ingredience a jejich proporce.
Složení:
- perlový ječmen - 65 g;
- háčkované okurky - 95 g;
- cibule - 80 g;
- vavřínový list;
- pepřový pepř - 3 ks;
- brambory - 320 g;
- marináda z oliv - 45 ml.
Příprava
- Spasserovarov se klaní na misku zařízení, přidá k němu zrna a nasekané hlízy. Nalijte asi dva litry vody, marináda.
- Hodí se zbytek přísad a připravíme rassolnik bez masa v multivark v režimu "Polévka" před signálem.
Rassolnik se žampiony
Jak připravit rassolnik v multivarku, přeměnit ho v mísu hodnou místa v restauračním menu? V tomto budete těžit z výrazné vůně lesních hub. Máte-li dostatek štěstí na to, abyste si v sezóně nakoupili vlastní plodinu, pak ji odvážně použijte, jinak může být balíček sušených bílých hub zakoupen v supermarketu.
Složení:
- brambory - 490 g;
- nakládaná okurka - 180 g;
- cibule - 170 g;
- rajčatová pasta - 10 g;
- Sušené bílé houby - 45 g;
- vavřín - 3 listy.
Příprava
- Smíchejte směs cibule a strouhaných okurků na "Zharke", až do poloviny vařené. Položte lžíci rajčatové pasty a zředíme ji do pánve s vodou nebo solanky.
- Namočte houby a přidejte je spolu se zbývající kapalinou přímo do misky. Přineste až dva litry vody a házejte vavřínu.
- Nechte kuchař rassolnika v režimu "Polévka" po dobu 40 minut.
Rassolnik s kuřecím srdcem
Při přípravě domácí rassolnik, nebojte se používat droby nebo dokonce je nahradit hovězím masem. Takový pohyb pomůže výrazně ušetřit na jídle a zároveň neovlivní jeho chuť. Alternativou k drůbežím drobům může být vepřové nebo hovězí srdce.
Složení:
- srdce - 640 g;
- brambory - 320 g;
- nakládaná okurka - 180 g;
- mrkev - 85 g;
- rýže - 40 g;
- hrst zelené petrželky.
Příprava
- Smažte mrkev spolu s mrkví a vyberte vhodný režim.
- Vložte do umyté rýže, dát strouhanou okurku a nakrájené hlízy.
- Nalijte dva litry vody a pokračujte v vaření ingrediencí na "kalení" až do doby, než nastane signál.
Rassolnik s fazolemi
Pouze fazole mohou bojovat proti obsahu bílkovin masa. Pokud se tedy rozhodnete vařit nejen teplou a výživnou, ale i užitečnou misku, upřednostněte je jako náhražku obilovin, které jsou charakterizovány vysokou koncentrací sacharidů.
Složení:
- namočené boby - 290 g;
- slané houby - 320 g;
- masný vývar - 2,2 litru;
- brambory - 320 g;
- háčkovaná okurka - 190 g.
Příprava
- Rassolnik s fazolemi a nakládanými okurky, jejichž recept je popsán níže, je překvapivě jednoduchý.
- Po odříznutí komponent, vložte je do misky přístroje, zapněte polévku a po uplynutí jedné a půl hodiny pokračujte v ochutnávání.