Houbová omáčka je považována za jednu z nejobecnějších. Za prvé, houby samy o sobě jsou stejně dobře kombinovány s krémovými i rajčatovými základnami na omáčky a za druhé dokáží dokonale doplňovat pokrmy ze zeleniny nebo masa, stejně jako jakékoliv přílohy.
Poštovní omáčka ze žampionů
Složení:
- cibule - 1 ks;
- houby - 6-10 kusů;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zeleninový vývar - 2 položky;
- Sušený tymián - 1 větev;
- sušený rozmarýn - 1/2 lžičky;
- Sušená šalvěj - 1/2 lžičky;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sójové mléko - půl století;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V hrnci necháme jemně nakrájenou cibuli až do zlaté. Přidáme houby do pastvin (je možné připravit houbovou omáčku z zmrzlých hub) a smažeme dohromady dalších 3-5 minut, poté doplníme obsah hrnce s česnekem procházejícím lisem a pokračujeme v vaření na minutu.
Naplňte houby a cibuli se zeleninovým vývarem , přidejte sójovou omáčkou . Samostatně promíchejte mouku se sójovým mlékem a vylijte výsledný roztok do omáčky. Pečeme na horkou lžičku po 15 minutách, pak ochutnejte.
Recept na omáčky ze sušených hub
Omáčka ze suchých hub je recept na voňavý a velmi jemný doplněk k vašim oblíbeným pokrmům.
Složení:
- Sušené bílé houby - 45 g;
- teplá voda - 1 položka;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule -1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché bílé víno - 1 položka;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čerstvý rozmarýn - 1 čajová lžička;
- kuřecí vývar - 1 položka;
- hovězí vývar - 1 položka;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Houby plněné teplou vodou a nechte 30 minut měknout. Vyplácíme přebytečné tekutiny, ale sami sekačky hubíme. Ve smažce pečte olej a smažte nakrájenou cibuli a česnek až do zlatohnědého. Po přidání bílého vína a zvýšení teploty tekoucí tekutinu odpařte 7 minut a poté rozmarýn, houby, oba druhy vývaru a zakysanou smetanou. V kapalině, ve které byly houby namočeny, přidejte mouku a důkladně promíchejte, aby nedošlo k tvorbě hrud. Nalijte kapalinu do omáčky a počkejte, dokud se neztuhne. Připravená omáčka s houbami a zakysanou smetanou je ochucena máslem a podává se ke stolu.
Houbová omáčka z žampionů
Ať už se dá říci, nejvíce přístupné houby v současné době jsou houby. Levná a velmi chutná, jsou skvělým základem pro různé omáčky a omáčky, a tento recept není výjimkou. Chcete-li, aby se naše společnost seznámila s šampiňóny, může být méně obyčejný shiitake, ale pokud je nemůžete najít - bezpečně je nahraďte odpovídajícím množstvím žampionů.
Složení:
- žampiony - 500 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- houby shiitake - 500 g;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- vývar kuřecí maso - 1/2 st.;
- smetana - 1 položka;
- sýr s plísní - 120 g.
Příprava
Máslo z másla nebo taveniny a předáme jim nakrájenou cibuli až po průhlednost. Přidejte kuřecí kousky kuřecího filé
Tato omáčka s houbami a kuřetem se nejlépe podává s čerstvě uvařenými těstovinami nebo bramborami.