Okroshka není stará, ale časově prověřená nádoba, která nejen osvěží, ale také naplňuje žaludek bez pocitu přejídání, což je skvělé pro jídlo v horkých dnech nebo během diet a půstu.
Původní recept na okroshku, který poprvé vyšel v kuchařce Elena Molokhovets v roce 1901, naznačil základ nádobí z kvasu a zakysané smetany a kyselé kapustové polévky, ale desetiletí změnily původní vzorec a nyní se okroska připravuje jak na kefír, tak na srvátku nebo zakysanou smetanu.
Recept: jak vařit okroshka na kefír?
Složení:
- brambory - 2 kusy;
- hovězí maso - 400 g;
- okurka - 2 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- zelená cibule - ½ paprsek;
- petržel - ½ paprsek;
- kyselina citrónová - podle chuti;
- kefír - 500 ml;
- voda 250 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před přípravou okroshka na kefír připravte naše ingredience: brambory a pošlete je k vaření (v uniformách). Stejně tak děláme s hovězím masem, vaříme ho ve slané vodě a slepičí vejce, která musí být tvrdě vařená.
Vařené a čerstvé přísady jsou nakrájeny na kostky (brambory a vejce jsou předklíčeny z kůry), zelené jsou rozdrceny jakýmkoli způsobem. V hlubokých smaltovaných pokrmech položíme naši zeleninu, maso a vejce, naplníme je kefírou, vodou a v případě potřeby přidáme 250 ml ayranu. Pro přidání koření je okroshka ochucená kyselinou citronovou a kořením.
Kefír okroshka může být také naplněn směsí jogurtu, vody a několika polévkových lžic majonézy. Tuhost konzistence této omáčky dává okroshke hustotu a "bohatost".
Vaření okroshki na jogurtu je skvělý nápad pro milovníky kyselého mléčného výrobku, ale pro ty, kteří dávají přednost méně tvrdé chuti, nabízíme recepty na bázi syrovátky a zakysané smetany.
Okroshka: recept na sérum
Snadná syrovátka na sérum je velmi osvěžující a také doplňuje dietní menu.
Složení:
- klobása nebo šunka - 200 g;
- ředkev - 150 g;
- brambory - 3 ks;
- okurka - 2 kusy;
- vejce - 4 kusy;
- sérum - 1 l;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - ½ ks;
- sůl, pepř.
Příprava
Než vaříte okroshku na séru, musíte vařit brambory v uniformě a poté vyčistit a nakrájet na kostky. Vajíčka se vařou tvrdě vařené a drcené stejným způsobem spolu s okurkou a šunkou. Ředkvička rozetřete na velkém strouhaní.
Část nakrájených brambor (asi 3-4 lžíce) je mletá v bramborovém kaši společně s malým množstvím syrovátky - tato metoda způsobí, že talíř bude tlustší bez použití tučných omáček, jako je zakysaná smetana a majonéza.
Nakrájené ingredience jsou naplněny syrovátkou, solí, pepřem a sezonou šťáva z poloviny citronu a hořčice. Podáváme pokrm ochlazený, několik kostek ledu.
Recept na okroshka na zakysané smetaně
Nejbližší možností klasického receptu je příprava okroshky na kvass s přídavkem kysané smetany. Samozřejmě, že podle recept může být nalita do misky a kyselé zelné polévky, ale docela dost a citronové šťávy. Hlavní věc, kterou lze použít pro tento recept, je zvláštní, nesladená kvass pro okroshki.
Složení:
- kvass okroshechny (neslazená) - 500 ml;
- zakysaná smetana - 50 g;
- jazyk hovězího (vařený) - 50 g;
- brambory - 2 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- okurka - 2 kusy;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - ½ ks;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Brambory jsou vařené, vyčištěné, nakrájené na kostky. Stejně tak rozdrtíme ostatní zbytky pokrmu, s výjimkou vaječných žloutků - troubíme je zakysanou smetanou a hořčicí a pak se rozvážíme s kvasem. V kasovém podkladu položíme všechny naše drcené přísady, naplníme misku citronovou šťávou a kořením a poté trváme 30 minut v chladničce. Podáváme okroshka, zdobená zeleninou. Bon appetit!