Mléko je produkt, jehož mimořádná nutriční hodnota je nepochybná. Koneckonců, osoba je zástupcem třídy savců, tj. ty bytosti, pro které je v určité době života kriticky nutné přežít.
Přirozeně časem matčino mléko ve stravě zmizí a savci přecházejí do jiného způsobu výživy. Lidé našli způsob, jak oklamat přírodu: začali používat mléko jiných živých věcí k jídlu.
Nutriční hodnota kravského mléka
Mléko je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitního bílkovin, který obsahuje všechny nezbytné aminokyseliny: v tomto produktu asi 3 gramy na 100 ml. Obsahuje také sacharidy (především mléčný cukr) - asi 5%. Množství tuku v mléce se může lišit v závislosti na denní době, krmení, sezóně, plemenu krávy. Maximální obsah tuku v celém kravském mléce dosahuje hodnoty 7 až 9%, v průměru se tento index pohybuje kolem 3,5-5%.
Kravské mléko obsahuje vitamíny:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- C.
A také minerály:
- vápník - 120 mg na 100 ml;
- draslík - 145 mg na 100 ml;
- fosfor - 95 mg na 100 ml.
Energetická hodnota kravského mléka je asi 60 kilokalor.
Nutriční hodnota kozího mléka
Výživná hodnota kozího mléka spočívá v tom, že je to pro člověka nejblíže od běžných variant. Není náhodou, že ji doporučují mnozí pediatři, a ne kráva, jako náhrada mateřského mléka po kojení. Proteiny obsažené v tomto mléku jsou mnohem lépe absorbovány. Navíc, navzdory vysokému obsahu tuku v kozím mléce, tuk v něm je ve formě velmi malých kapek, které jsou snadněji strávitelné v našem těle, což zajišťuje vysokou nutriční hodnotu kozího mléka.