Existuje mnoho receptů na moření okurky, ale všechny jsou stejné a liší se pouze v složení bylin a koření. Obvykle je moření okurky pro zimu děláno dvěma způsoby: chladná solanka a horká, my zastavíme na první možnost.
Lehce slané okurky ve studené slané vodě - recept na zimu
Složení:
Pro jednu třílitrovou nádobu:
- okurky;
- listy třešní, rybízu, křen;
- deštník kopru;
- stroužky česneku - 3 ks.
Slaná voda na 1 litr vody:
- cukr - 25 g;
- sůl - 45 g;
Příprava
Okurky umyjte, odřízněte ocasy, zeleninu namočte ve velmi studené vodě. Nechte je pár hodin, takže se stanou šťavnatými a křupavými.
V čisté a zpracované s vroucími vodními džbami vložte umyté zeleniny, stroužky česneku a kořenu nebo list křenu. Poté naplňte nádobu okurek.
Nyní pokračujte do slané vody. Přidejte cukr a sůl ve vodě, dobře promíchejte a naplňte plněné džbány, uzavřete nylonem.
Takový polotovar nemusí být otočen a zabalen. Okamžitě pošlete banky do suterénu nebo na vhodné chladné místo. Také můžete skladovat při pokojové teplotě, můžete je vyzkoušet za týden.
Křupavé lehce slané okurky ve studené solanky
Složení:
Pro 1,5 kg okurky:
- voda - 2 l;
- sůl - 85 g;
- stroužky česneku - 3 ks;
- drobné deštníky - 2 ks;
- křen - 2 listy;
- listy rybízu , třešní a dubu - každý 6 kusů.
Příprava
Nejprve řádně připravte plechovky, důkladně je opláchněte vodou a sodou, sterilizujte nad parou. Na dně břehu se rozprostírá polovina připravených a umytých listů (křen, rybíz, dub a třešeň). Položte okurky, zakryjte zbývajícími listy a přidejte ošoupané česnekové zuby.
V tomto receptu, jak vidíte, je malý česnek, protože velké množství to bude dělat okurky měkké, bez crunching a potřebné elasticity. Nyní utěsněte zbývající okurky v nádobě nahoru.
Postupujte do slané nálevy, předehřejte 750 ml vody a promícháme sůl, až se rozpustí, přidá se zbývající voda a naplňte tuto okurku tímto roztokem.
Je vhodné uzavřít tento polotovar čepičkou. Vložte jej do vroucí vody, tam se zvětší. Zakryjte nádobu měkkým víkem, pevně si uchováte obrobek.
Za měsíc mohou být u stolu podávány okurky.
Jak slané okurky se studenou solankou - nejrychlejší cesta
Složení:
- čerešňové listy - 5 ks;
- křenové listy - 2 ks;
- pepřový hrášek - 5 ks;
- deštníky z koprů - 2 kusy;
- sůl z kamene - 75 g;
- stroužky česneku - 4 ks.
Příprava
Dejte okurku do čisté nádoby střídající se se všemi listy, kořením, česnekem. Ve sklenici vody rozpusťte sůl, nalijte do nádoby a naplňte čistou vodou téměř k vrcholu. Nechte se potulovat po dobu 4 dnů a poté se přesunete do suterénu.