Klíčem k úspěchu při přípravě knedlíků je úspěšné těsto. Pouze správné proporce, kvalitní produkty a bezchybná shoda se zavedeným algoritmem jeho šarže přinese vynikající výsledek.
Existuje mnoho receptů na přípravu klasického těsta na knedlíky , z nichž hlavní budeme nabízet níže v našem materiálu. Každá z možností má své vlastní výhody a vlastnosti a ty nejlépe najdete pro sebe.
Klasické těsto pro domácí knedlíky - recept
Složení:
- pšeničná mouka - 420-500 g;
- filtrovaná voda - 260 ml;
- jedno velké kuřecí vejce;
- sůl - 5 g.
Příprava
Pro dosažení nejjednodušší klasické knedlíkové zkoušky pro tento knedlík prosíme pšeničnou mouku do misky se šoupátkem, přidáme sůl, vejdeme do vajíčka a postupně přidáme vodu a mícháme postupně měkké, ale nelepivé těsto. Množství mouky pro dávkování se může značně lišit v závislosti na počáteční hustotě a vlhkosti. Těsto obalíme potravinovým filmem a necháme ho zralé po dobu třiceti až čtyřiceti minut. Po uplynutí času můžeme začít vytvářet pelmeni.
Vařené knedlíkové knedlíky - klasický recept bez vejce
Složení:
- Pšeničná mouka - 480-520 g;
- filtrovaná voda - 290 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - 10 g.
Příprava
V misce protřete mouku, přidejte sůl, nalijte rafinovaný rafinovaný olej a promíchejte. Poté, s tenkou tekoucí, nalijte předem zahřátou na téměř vařící vodu a míchat těsto. Nejprve míchat hmotu s lžící a pak ji rozložit na stůl moukou a dokončit hnětení rukou. Hotová struktura těsta je podobná měkké plastelíně a zcela nelepivá. Po úplné ochlazení mouky můžete začít vytvářet pelmeni.
S takovou zkouškou je velmi snadné pracovat, je krásně tvarovaná, není roztrhaná a v připravené nádobě se ukáže velmi jemná a měkká.
Knedlíkové knedlíky s mlékem - klasický recept
Složení:
- Pšeničná mouka - 480-520 g;
- mléko - 120 ml;
- filtrovaná voda - 40 ml;
- jedno velké kuřecí vejce;
- rafinovaný rostlinný olej - 5-10 ml;
- sůl - 5 g.
Příprava
Chcete-li připravit knedlíkové těsto na mléko, protřejeme dvě šálky mouky do široké mísy, vytvoříme drážku a pohněte do jednoho velkého kuřecího vejce. V samostatné misce kombinujte mírně teplou vodu a mléko, rozpusťte sůl ve směsi a postupně přelijte kapalnou hmotu na vejce do mouky, postupně hněte těsto a v případě potřeby přidávejte další mouku. Po dosažení nelepivé struktury těsta přidáme rostlinný olej bez zápachu a opět dobrou směs. Poté pokryjeme mouku ručníkem nebo čistým hadříkem a necháme to stát 40 minut. Připravené zralé těsto je dobře vytvarováno, rozvinuté a nepružné.
Recept na klasický knedlíkový test v pekárně
Složení:
- pšeničná mouka - 3 sklenice;
- filtrovaná voda - 40 ml;
- jedno kuřecí vejce;
- rafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžička. lžíce;
- sůl - 10 g.
Příprava
Ve sklenici pohněte vajíčko a doplňte filtrovanou vodu. Nalijte výslednou tekutou bázi pro těsto do misky chleba , přidejte rostlinný rafinovaný olej, sůl a nalijte tři sklenice předem proseté mouky. Zvolte režim "Těsto" v zařízení a ponechte ho až do konce programu.
Poté získáme elastické, plastové a trvanlivé těsto, které je zcela připravené pro tvorbu pelmeni.