Rack jehňat je populární pokrm v západní Evropě, představující přírodní kotletky na loupaných žeber. Kare se dokonale hodí s vařenou zeleninou, nudlemi a pohankou. Italské a francouzské kulinářské tradice jsou prostě nemyslitelné bez této nádherné stolní dekorace. Pojďme se podívat na některé originální a chutné recepty na přípravu jehněčího stojanu.
Recepty na jehněčího stojanu v troubě
Složení:
- rack jehněčí - 1 kg;
- citronová šťáva - 50 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl, pepř, tymián - chuť.
Pro omáčku:
- česnek - 2 hřebíčky;
- rozmarýn, bazalka - 5 g;
- máslo - 30 g;
- červené suché víno - 500 ml.
Příprava
Jak vařit jehně? Rozdělujeme čtvrti na malé části a zatím je necháme stranou. Zatím připravujeme marinádu na maso: mícháme citronovou šťávu s olivovým olejem, přidáme sůl na chuť a nakrájený tymián. Kusy se lehce odrazí a rozetřete do připravené směsi a marinované marinované ponecháme 30 minut a poté rychle smažeme v suché pánvi. Pak přemístíme žebra do pekáče a po dobu asi 25 minut jej pošleme do předehřáté trouby na 180 minut.
Mezitím připravujeme omáčku z červeného vína: roztavíme máslo, smažíme česnek, rozmarýn a bazalku. Pak postupně nalijte červené víno, přivedeme k varu, filtr a vaříme 20 minut na nízké teplotě. Hotové jehněčí žebra se nalije omáčkou a podávají se ke stolu.
Recepce jehněčího stolu na grilu
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rozmarýn - 15 g
- bílé víno - 30 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Jak si vařit jehněčí? První část jehněčího jehněčí je rozdělena na porce s kamenem. Poté marinujte maso: protřete ho solí, jemně nasekaným rozmarýnem a pepřem, napojenou na sójovou omáčku a víno. Jehněčí je vložíme do chladničky asi 2 hodiny. Pak je namazat olivovým olejem a smažit na elektrickém grilu při teplotě 250 ° C po dobu 10 minut.
Recepty jehněčího stojanu v chleba
Složení:
- čtverec jehněčího - 600 g;
- tymián, rozmarýn - na chuť;
- česnek - 2 hřebíčky;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- vlašské ořechy - 300 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- hovězí vývar - 300 ml;
- brusinková sušená - 150 g;
- šalotka - 1 ks;
- červené víno - 100 ml;
- Máslo - 30 g.
Příprava
Připravte čtverec jehněčího v pánvi na smažení, nalijte trochu oleje, položte maso a smažte ho na vysokou teplotu po dobu 3 minut na každé straně. Nyní připravujeme ořechový nátěr: nakrájíme jemně loupané vlašské ořechy, česnek, tymián a rozmarýn. Vše smíchané, nalijte trochu olivového oleje, přidejte sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte.
Nyní připravíme omáčku: do masného bujónu položíme sušené brusinky, přidáme nakrájenou cibuli a nalijeme trochu červeného vína. Vše důkladně promícháme a položíme na slabý oheň, přivedeme ho do varu, vaříme 10 minut
Nezapomeňte také vyzkoušet recepty z jemných medailonů telecího a aromatických žebínů , příjemné chutě pro vás!