Veškeré domácí pečivo je mnohem chutnější než nakoupené a domácí chléb není výjimkou. A může být oba tradičně upečeny skoky a hranicemi a bez jejich účasti. A jeden a druhý způsob vaření domácího chleba uvažujeme v níže uvedených receptech.
Jak pečeme chléb doma - recept v troubě
Složení:
- pšeničná mouka vysekávaná - 630 g;
- vyčištěná voda - 290 ml;
- suché kvasnice - 1,5 lžíce.
- granulovaný cukr - 20 g;
- rostlinný olej bez příchutě - 35 ml;
- sůl je velká stolní sůl - 1,5 lžíce.
Příprava
Při přípravě chleba tříste sklenici mouky a kombinujte ji s ohřátou vodou, rozpustí se v ní kvasnice. Hmotu necháme v horkém stavu po dobu asi čtyřiceti minut, po které nás naléváme sůl, cukr, nalijeme rostlinný olej bez aroma a zbytek mouky vysekáme. Pečeme těsto dlouho a pečlivě, a pak ho dáváme do tepla na výtah po dobu čtyřiceti až padesáti minut. Nyní hněteme těsto, vložíme ho do olejované formy na chléb a necháme ji v teple pro sekundární přístup již ve tvaru.
Formulář položíme s těsto v horké troubě a necháme pečeme po dobu čtyřicet minut, při zachování teploty přístroje na 190 stupňů.
Jak pečený žito v pekárně pečeme žito?
Složení:
- žitná mouka - 225 g;
- pšeničná mouka - 135 g;
- otruby - 40 g;
- obsah kefír ve středním tuku - 470 ml;
- olej bez aromatické zeleniny - 25 ml;
- pískový cukr - 15 g;
- sůl velké stolní soli - 10 g;
- sóda na pečení - 10 g;
- kmín nebo koriandr - podle chuti.
Příprava
Ve svém arzenálu kuchyňských spotřebičů chleba, nebude těžké vyrábět žito bez nekvaseného chleba. Za tímto účelem jednoduše položte do kbelíku zařízení prosívanou pšeničnou a žitnou mouku, přidejte otruby, hrubou sůl, granulovaný cukr a sódu a v této fázi hodíme i koriandru nebo kmín. Infuzejeme po tomto rostlinném oleji bez zápachu a středního tuku z kefíru. V některých případech se objednávání pokládky suchých a mokrých součástí může lišit v závislosti na modelu chleba, takže se řídí doporučeními výrobce vašeho zařízení.
Zřídili jsme zařízení pro program "Chléb bez kvasnic". Pokud vaše zařízení nemá jeden, použijeme alternativní možnosti, například výběr režimu "Cupcake". Na konci zvoleného programu si užíváme rudého, voňavého čerstvého chleba.
Jak pečeme domácí nekvašený chléb na kvasu?
Složení:
- sourdough - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka s obsahem bílkovin 13 - 400 g;
- voda 280 ml;
- olej bez aromatické zeleniny - 55 ml;
- pískový cukr - 10 g;
- sůl velkého kuchařství - 10 g.
Příprava
V tomto případě násilím, zvyšováním těsta a podporou nádhery produktu budeme mít kvas. A pokud máte jednoho, odvážně pokračujte v přípravě nekvašeného chleba, který je mnohem užitečnější než tradiční chléb.
Několik hodin před navrhovanou přípravou nebo večer míchat kvasnice s jednou třetinou sklenice vody, přidáním stovek gramů prosívané mouky. Musí mít nutně vysoký obsah bílkovin (nejméně 13%). Nechejte směs za pokojových podmínek, utěsněte nádobu filtrem nebo ji pokryjte ručníkem.
Po uplynutí doby přidejte do soli, cukru, rostlinného oleje bez příchutě, prosévajte mouku a začněte míchat hmotu se směšovačem se špirálovými těstovnými tryskami. Pokračujeme v míchání po dobu nejméně patnácti minut, po které můžeme namazat vhodnou nádobu a ruce s rostlinným olejem a přenést do ní hotové těsto, čímž se vytvoří měkká hmota. Krabici zlikvidujeme teplou, po dobu několika hodin pokrytou filmem. Během této doby dvakrát
Nyní položíme vhodnou misku s čistým utěrkou, posypeme ji hojně moukou a zabalíme ji do tvarovaného chleba, abychom jej otestovali, nalijeme mouku z ní a zhora.
Před pečením položte obrobek na pergamenový list a po ohřevu trouby na 220 stupňů ho přesuňte do pekáče. Pečeme v těchto podmínkách chleba po dobu patnácti minut a pak se teplota sníží na 180 stupňů a vaříme výrobek dalších deset minut. Ve spodní části trouby položíme před pečením pánev vody.