Jetel miluje celý svět, zejména v Anglii a Asii. Na východě se jedí s daty a meruňkami. U nás brambor - povinný přírůstek skopového. Stále s skopovou, rýží, kaštanovou kaší , zeleninou, zejména česnekem, rajčaty a cibulí, jsou dobře kombinovány. Jak vařit brambory se skopovým, řekneme vám teď.
Jehněčí brambory
Složení:
- brambory - 800 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule 1 ks;
- jehněčí - 500 g;
- rajčata - 1 ks;
- koření;
- omáčka (granátová jablka) - 40 ml;
- kefír - 250 ml.
Příprava
Jehněčí nakrájíme na velké kusy, posypeme kořením, posypeme granátovou omáčkou , dobře promícháme a necháme stát 20 minut. V hrnci se silným dnem ohřejte olej, smažte maso, přidejte vodu a nechte 15 minut vařit, pod uzavřeným víkem. Nakrájeme mrkev, cibuli a přidáme na maso. Poté musí být rajčata, kůže s ním musí být vyčištěna. Necháme další pět minut a položíme brambory nahoře, nakrájíme na velké kusy a sůl. A nalijte do pohárku kefír (kefír může být nahrazen zakysanou smetanou, dříve zředěnou vodou), pokud jogurt nezahrnuje brambory, přidejte horkou vodu k horní vrstvě brambor. Přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě až do vaření. Posypte připravovanou misku bylinami.
Pečené jehněčí brambory v hrncích
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- jehněčí - 400 g;
- 1 velká mrkev;
- cibule - 2 kusy;
- petržel kořen - 50 g;
- majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Čerstvé greeny;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Maso nakrájíme na kusy a vložíme do hrnců nebo nádob na vaření v troubě. Pokud je maso zmrazené, není nutné odmrazovat. Rozmístíme brambory nahoře stejnými kostkami. Kořen petrželky a mrkve je nakrájený na kruhy a cibule jsou semirings. To vše se provádí v pánvi na smažení v rostlinném oleji. A poslat zeleninu do hrnců. Horní část s čerstvými bylinkami (pokud není čerstvé nahrazené zmrazené nebo suché), sůl, pepř, přidáme koření. Naplňte horkou vodu, ale ne do okraje hrnce.
Ponecháme dostatek prostoru na vaření, domníváme se, že pokud jsou hrnce příliš plné, může jídlo uniknout. Vložíme majonézu a dobře promícháme horní část kapaliny. Uzavřete víčka a vložte do studené trouby. Teplotu nastavíme o 180 stupňů a vaříme při této teplotě po dobu 30 minut, potom snížíme teplotu na 130 -140 stupňů Celsia a uhasíme další 1-1,5 hodiny. Nespěcháme, abychom si připravili ve sklípcích hovězí maso, než se podáváme ke stolu, aby nádobí zůstalo v chladicí troubě.
Chasma z jehněčí brambory
Složení:
- jehněčí (žebra nebo maso s kostí) - 1 kg;
- Bulharská paprika - 3 kusy;
- cibule - 3 ks;
- rajčata - 5 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- koření pro hadhlama;
- bazalka, koriandr, zelená cibule;
- pepř, sůl;
- pivo světlo -1 litr;
- brambory - 800 g;
- lilek (volitelně) - 1 ks.
Příprava
Maso pečlivě umyjte v teplé vodě, odstraňte zbytky filmů, žil, malé semena a pak se třikrát promyjte ve studené vodě. Maso nakrájíme na střední kusy a zeleninu s prsteny. Vaříme v kotli, pokud není kotel, použijeme hrnce s hustým dnem. Položte vrstvy jehněčí, rajčat, cibule, papriky, pokud jste si vzali baklažán, pak jsme je také dali. Opakujeme vrstvy, dokud nepřijdeme na okraj kotle. Vše naplníme pivem a vodou (ve stejném množství mísíme vodu a pivo), ponecháme 2 cm na okraji kotle, aby se během varu nic nevylévalo. Zapínáme silný oheň a vaříme ve třech etapách 30-60-30. První a druhé etapy jsou velmi jednoduché, třetí je složitější:
- 30 minut při vysokém teple. Kapalina musí vařit;
- 60 minut při středním ohni, ujistěte se, že polévka nevyteče z kotle. V tuto chvíli čistíme brambory a nakrájíme je na poloviny;
- 30 minut při středním ohřevu. Na začátku této fáze je třeba přidat koření, sůl a trochu pepře.
Brambory položíme do samostatné hrnce. Pět minut před testem kontrolujeme hashlu na sůl, přidáme česnek. Vypouštíme hashlam a brambory. Zatímco se vše ochladí, nakrájíme koriandr, bazalku, zelenou cibuli. Brambory a hašmála jsou smíchány již přímo v talíři a posypány zelení shora.
Jehněčí s brambory v troubě
Složení:
- brambory - 2 kg;
- jehněčí kosti - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- koření na chuť, koření na maso.
Příprava
Maso je dobré pro mytí, my vyschneme a dávkujeme na kusy. Potřebujeme brambory a nakrájíme na kostky o tloušťce 1,5 cm, nakrájíme cibuli na kostky a smícháme s bramborami. Nakrájejte s olejem a rozetřete na něj brambory s cibulí. Stroužku nakrájíme na brambory, všechnu sůl, pepř, přidáme koření na maso.
Vložíme panvu do trouby, zahřejeme na 200 stupňů a připravíme ji na 50 minut. Zkoušíme připravenost dřevěnou hůlkou.