Průvodce pro začátečníky o filozofii a kultuře pití růžového vína.
1. V prvé řadě: není nic hanebného, že upřednostňujete růžové víno.
Růžové víno ve srovnání s červenými a bílými příbuznými je stále předmětem směšné kritiky snobů a amatérů vín. Nenávisté růžového vína:
a) jsou dostatečně konzervativní a nevědomí, aby si mysleli, že "růžová pouze pro dívky", nebo
b) ty, kteří měli neochotu snažit se v mladém a citlivém věku vyzkoušet víno z bílého zinfandelu při snižování bílého zinku (sladká cukrová parodie růžového vína, uvolněná v hromadné výrobě a dostatečně populární v sedmdesátých letech v Kalifornii) nebo růžový André ve skutečnosti soda s chutí šampaňského). Samozřejmě, je zde rudé víno špatné kvality, ale toto není pojištěno žádným nápojem.
2. Směs červeného a bílého vína není růžové víno.
Technologie pro výrobu většiny růžového vína spočívá v tom, že černé hrozny jsou lehce mleté a ponořené na vlastní kůži (od několika hodin do několika dnů), po níž je džus oddělený od dortu (tzv. Mladina) a nalije se přes nádrže.
Čím delší zůstává vína na víně, tím tmavší je růžové víno.
... a tak se jeho chuť stává hlubší a hořkou, blížící se červenému vínu. Koneckonců, způsob výroby červeného vína je podobný. Černé hrozny jsou bílé uvnitř, a proto vyrábí lehký džus, takže toto víno může být vyrobeno z jakékoliv barvy. Doba, po kterou kůra zůstane v džusu, určuje barvu vína: bílá, růžová nebo červená.
3. Růžové víno lze vyrábět kdekoli na světě a téměř z jakéhokoliv hroznu.
Výroba růžového vína není spojena ani s odrůdou, ani s regionem původu; je to jen víno, stejné jako červené a bílé. Největšími producenty jsou Francie, Španělsko (kde se říká "rosado"), Itálie ("rosato") a Spojené státy americké. Také vynikající víno lze nalézt u vín Jižní Ameriky (Chile, Uruguay), Německa, Austrálie a mnoha dalších koutů světa.
Většina růžových vín je směs několika odrůd hroznů. Zde jsou některé z nejběžnějších odrůd, které se používají v evropském suchém / růžovém víně: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso a Pinot Noir.
4. S růžovým vínem pouze takto: čím mladší je, tím čerstvější, tím je harmoničtější chuť.
Růžové víno, na rozdíl od červené a Helen Mirrenové, se v průběhu let nezlepšuje - ponechte myšlenku udržet ji v suterénu půl století. V pitné nápoji není nic hanebného s označením loňského roku na štítku. Nepijte (a s největší pravděpodobností nenajdete) víno starší než dva nebo tři roky.
5. Nejdůležitější otázka při nákupu růžového vína: "Je to sušené?"
Suchý = není sladký. To je to, co potřebujete: víno, které má čerstvou chuť s kyselinou, bez přebytku cukru, které rozbíjí minerální / ovocné / a obecně jakoukoli chuť a vůni. Pamatujte si, že původně růžové víno bylo proslulé vinou super sladkého vína "White zinfandel" ("bílý zinfandel") a jeho bratři, kteří se objevili ve sériové výrobě.
Vzhledem k tomu, že se na celém světě vyrábí tolik různých druhů růžového vína, otázka výběru suchého nebo sladkého vína je mnohem důležitější než jeho země původu. Pokud se však v obchodě s vínem cítíte naprosto zmatené, je zde obecné pravidlo:
RŮŽOVÉ VÍNO ZEMĚDĚLSTVÍ ZE STARÉHO SVĚTLA (Evropa) = BUDE VÍCE DRÁT
RŮZNÉ VÍNO Z NOVÉHO SVĚTLA (z jakéhokoli jiného místa na světě) = BUDE JE MÉNĚ NEŽ DRY
Ačkoli existuje spousta výjimek z tohoto pravidla (víno z rýže v Kalifornii může být super tenké a super-suché a některá evropská vína mají vyšší obsah cukru), ale výše uvedená metoda může být dostatečně užitečná k určení ve vinotéce, úplný zmatek.
V případě pochybností zvolte Francie - zejména v Provence.
Francie je rodným místem tradičního suchého růžového vína (rosé - jak název napovídá) a je velmi obtížné se dostat do pasti výběrem vína z Provence, například v údolí Rhone nebo údolí Laura. Provensálské růžové víno (z jižní Francie) je obvykle velmi bledě růžové, někdy lososově zbarvené. Při ochutnávání se nejčastěji slyší poznámky o jahodách, malinách a citrusových plodech. Pokud chcete najít podobné víno v obchodě, použijte následující pokyny. Existuje několik názvů (oficiální názvy, které potvrzují, že víno bylo vyrobeno v konkrétní oblasti podle konkrétních požadavků) v Provence. Budete okamžitě vědět, odkud pochází toto víno, pokud na štítku s lahví uvidíte jedno z následujících názvů:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Skvělá volba, pokud se vám nelíbí francouzské víno, si vyberte na španělském rosadosovém růžovém víně. To má tendenci být trochu tartier a více nasýtený než jeho francouzský příbuzný, s hlubší růžovou barvou a ovocnou pachuť, které jdou dobře s masem. Kromě toho je méně raspiarennoe a v důsledku toho vás bude stát méně.
6. Neměli byste platit více než 15 dolarů za láhev.
Růžové víno je zvláštní, že je levná, zvláště pokud si nakreslíte analogii s červenou. Tato vína jsou mladá ve srovnání s těmi, která "zralí" po dlouhou dobu a jsou ve výrobě poměrně levná. Růžové víno se stále nehodnocuje v USA kvůli jeho relativně přijatelné ceně ve srovnání s ostatními francouzskými dovozy vína, které jsou pro americké spotřebitele poměrně drahé. Najdete zde hodně cenných možností v cenovém rozpětí 10-15 dolarů (nebo dokonce levnější, pokud jste na běžném trhu). A pokud se rozhodnete zničit víno z horní police, nepřeplatíte více než 25 dolarů nebo 30 dolarů za láhev.
7. Můžete, nebo spíše, byste ji měli vypít na grilování.
Pokusy ovázat víno s určitým jídlem jsou otravné klišé (z kategorie, jak kečup keřku spojit s burger), ale v případě růžového vína to není tak úplně tak. Je to univerzální, protože je mezi červeným a bílým vínem - je nenáročné než hluboká, vytrvalá a vytrvalá chuť červeného vína, ale zároveň s větší hloubkou než superlehké bílé víno.
Tento úspěšný prostřední aromatický buket (stejně jako skutečnost, že různé druhy růžového vína pokrývají širokou škálu chutí od jasných a pikantních až po tmavší a nasycené), umožňuje téměř vždy najít nápoj podle chuti, který bude vyhovovat tomu, co jíte - ať už je to ryby, zelenina, kuřecí maso, grilovaný steak, bramborové lupínky nebo čokoládové koláčky. Jen se ujistěte, že jste mu poskytli dostatek času na ochlazení před pitím (stejně jako u bílého vína).
Toto víno je nejen ideální pro grilování, pláž a piknik, ale je také ideální pro posezení po TV.
8. Můžete, nebo spíše byste jej měli používat při výrobě koktejlů.
Růžové víno je ideální pro míchání. Je to levné (takže se nebudete cítit vinni, pokud selže), hodí se dobře se všemi druhy ovoce a nápojů sýtené oxidem uhličitým a ve sklenici vypadá zatraceně dobře. Několik nápadů:
- Růžový vinný koktejl s bazalkou a limonádou (kostek Basil Lemonade Rosé)
- Růžové víno se sóji a jahodami (Jahoda Rosé Spritzer)
- Černá růže (ostružina, vápno a punč z růžového vína) (Černá růže)
Skvělé! Jste oficiálně připraveni na otevření sezóny růžovým vínem.
Nebuďte líní a jděte do obchodu s alkoholem a vyzkoušejte víno, které se vám líbí; můžete vždy požádat někoho, aby vám pomohl vybrat "suché růžové víno na 15 dolarů."