Málokdo ví, že čerstvé okurky mohou být základem lahodného a ústní vody. Nabízíme recept na originální studenou polévku-pyré z okurky s avokádem, a také řekni, jak připravit lahodný rassolnik za účasti čerstvé, nikoli solené zeleniny. Přes nekonvenční vaření jsou obě jídla harmonická a vyvážená.
Pokud je to žádoucí, s výjimkou smetany z prvního receptu a ve druhém nahrazení ghee se zeleninou, můžete považovat pokrm za štíhlou nebo vegetariánskou.
Studená polévka s čerstvými okurky - recept
Složení:
- čerstvé okurky - 450 g;
- cibulová žárovka - 25 g;
- bazalka zelená - 3 větve;
- olivový olej - 20 ml;
- avokádo střední velikosti - 0,5 ks;
- krémový tuk (domácí) - 15 g;
- Černý pepř čerstvě mletý - 1 špetka;
- kamenná hrubá sůl - 1 špetka.
Příprava
Příprava studené polévky je velmi jednoduchá. Stačí umyt okurky, nakrájet je na kusy, dát je do misky mixéru s větvičky bazalky, olivového oleje a šalátu a nakrájet vše na brambory. Okamžitě hromadíme hmotu s ochutnávkou velkou slanou slaninou a mletým pepřem a pak rozsypeme na talíře. Pro velkolepé krmení můžete nejprve nalít polévku do mísy na polévku.
Nyní připravte doplněk této polévky avokáda. Nejdříve čistíme a potom nakrájíme ovoce na dvě části a extrahujeme kámen. Rozemlete maso ovoce se sítkem do mixéru, dokud není rozdrcené.
Když se podáváte v misce s okurkou, rozložte na vrchol lžičku avokádového pyré a doplňte složení s listy bazalky.
Horká polévka rassolnik z čerstvých okurky a rajčata s perleťovým ječmenem
Složení:
- čerstvé okurky - 450 g;
- perlový ječmen - 110 g;
- filtrovaný vodou nebo vývar - 2 litry;
- cibulová žárovka - 85 g;
- mrkev - 125 g;
- Bulharská sladká paprika - 220 ks;
- čerstvé rajčata - 230 g;
- máslo roztavené krémové - 60 g;
- kurkuma - 1 špetka;
- muškátový oříšek - 1 špetka;
- oregano - 1 špetka;
- paprika sladká půda - 2 špetky;
- vavřínové listy střední velikosti - 2 ks;
- Černý pepř čerstvě mletý;
- kamenná hrubá sůl;
- citronová šťáva ;
- granulovaný cukr;
- petržel a kopr (byliny).
Příprava
Rassolnik z čerstvých okurky a rajčat může být připraven jak na masném bujónu, tak na zelenině nebo dokonce jednoduše na vodě. V každém případě bude lahodné, voňavé a chutné. Nejprve ječmen nastavíme, myjeme je a vodu. Pro rychlou přípravu je žádoucí předem namočit krupici na noc. Také vroucíme vývar nebo jednoduše vaříme vodu. V tuto chvíli připravujeme zeleninu. Zpočátku nakrájíme na proužky nebo rošt na velké okurky. Pak čistíme a shinkujeme malé brambory.
Melenko si oloupeme oloupanou cibulí a smažeme na roztavené máslo asi tři minuty. Nyní přidejte nakrájenou sladkou papriku a mrkev a smažte ingredience na mírné změkčení. V procesu smažení přidáváme koření a koření, jmenovitě zavádíme kurkum, papriku, muškátový oříšek, oregano. Po přípravě zeleniny v pánvi přidáme jemně nakrájené čerstvé rajčata.
Ve vroucí vodě dáváme drcené okurky, vaříme po dobu deseti minut, přidáme brambory a po opakovaném varu přeneseme do polévky zeleninové smažení z pánve a připraveného perlového ječmene. Po pěti minutách mírného varu přidejte do misky sůl, cukr, citrónovou šťávu, bobkový list, papriku a vařte na další pár minut. Můžete také hodit polévku na konci vaření pro chuťové oškrabané a nasekané česnekové hřebíček.
Při servírování doplníme polévku čerstvými bylinkami petrželky a kopru.