Když mluvíme s lidmi, kteří sledují, co jedí, je to glykemický index. Slyšíme také o jeho nízkém a vysokém obsahu. O něm a mluvit dnes.
Glykemický index je druh reakce cukru přítomného v krvi na různé potraviny. Jinými slovy je to indikátor, který určuje kolísání složení glukózy v krvi. Proto je čím vyšší je glykemický index, tím více inzulínu je produkováno, což snižuje hladinu cukru v krvi a pošle konzumované uhlohydráty do zásoby tuků, což je pro nás nepřijatelné. Proto budeme analyzovat, které produkty by měly mít přednost a kdo bude muset vyhlásit bojkot.
Sacharidy s vysokým glykemickým indexem
Musíme se starat o sacharidy s vysokým glykemickým indexem, zvláště u lidí trpících insulinovou citlivostí. "Vysoký" se nazývá glykemický index vyšší než 70, "střední" od 45 do 65 a "nízké" - ne více než 39. Cukr, dostatečně sladké ovoce, bílý chléb, koláče a med jsou produkty, které je třeba bát. Koneckonců, každý ví, že čím víc si sladká konzumujete, tím víc budete chtít. Dlouho to dokazuje slavný lékař Bostonské dětské nemocnice David Ludwig. Podle jeho teorie po absorpci potravin s vysokým glykemickým indexem obézní lidé konzumují o 85% více potravin než po jídle nízký glykemický index.
Sacharidy s nízkým glykemickým indexem jsou také užitečné, protože jsou bohaté na vlákninu. A tři důležité faktory - stabilizace hmotnosti, snížení cukru v krvi a normalizace trávení pro nás jsou důležité (viz tabulka sacharidů s nízkým glykemickým indexem).
Stejný cukr, jehož glykemický index od 80 do 90 není žádoucí pro každodenní spotřebu. Vždy zkontrolujte štítek výrobků a pokud je uvedena přísada s koncovým "-oz", je to cukr. Výjimkou je fruktóza, jejíž glykemický index není vyšší než 20. Velmi často se nahrazuje cukrem.
Nejlepší je upřednostnit zeleninu a ovoce s nízkým glykemickým indexem. Rozmanitost není tolik, ale postaráme se o naši postavu a zdraví. Zelené světlo v naší třešně, grapefruitu, čočce, fazole, citrón, rajčata. Tyto produkty s glykemickým indexem jsou pomalu absorbovány a dostatečně doplňují energetické zásoby našeho těla po dlouhou dobu. Hlavní věc, dejte pozor na ananas, hrozny, kukuřici a meloun, mají GI na úrovni cukru.
Obilniny ve stravě jsou také důležité. Obilí je zrno semen, takže zde také volíme možnosti. Glykemický index obilovin se tedy pohybuje od 20 do 90. Nejvíce "bezpečné" pro glykemii je kaše, pouze 20, následuje proso 40-50, oves 55-65, kukuřice 70 a müsli od 75 do 85.
Menu s nízkým glykemickým indexem
Tabulka obsahuje seznam velmi rozmanitých seznamů produktů, které mají nízký GI a pomocí nich můžete dieta diverzifikovat. Několik receptů je popsáno níže.
- Kastrol z cukety na šest porcí. Složení: 2 cukety, 3 vejce, 3 polévková lžíce. lžíce otrub, cibule, poloviční plechovka marinovaných hub, koření, 1 čajová lžička jablečného octa. Příprava: houby na půl hodiny s octem. Zucchini rožte na velkém strouhaní a stlačením džusu kombinujte s houbami. Tam také, nakrájíme nakrájenou cibuli,
otruby, koření a vejce. Mícháme a protřepeme v mikrovlnné troubě po dobu 15-18 minut - Jídlo z ječmene (perlotto). Složení: 0,5 kg perleťového ječmene, cibule, pol poháru bílého suchého vína, 1,5 l horké vody, 1,5 lžíce. lžíce rajčatové pasty, soli, pepře, zeleniny. Příprava: namočte ječmen 10 hodin a důkladně opláchněte. Smažte nakrájenou cibuli, nalijte ječmen a naplňte víno. Po odpaření doplňte zředěnou rajčatovou pastou. Příprava na něco déle než hodinu. Nezapomeňte jej zaplnit bylinami a kořením poté, co je nádoba připravena.