Malý domácí mixér, samozřejmě, se snadno vyrovná s bičováním bílkovin nebo olejového krému , a koktejly se ukáží jako prostě úžasné. Jeho schopnosti jsou však omezené a to se nejprve týká objemu produktů, které může zpracovat v jedné operaci. Pokud vyděláváte připravováním dezertů doma nebo vlastním malou kavárnou, je oprávněné koupit profesionální mixér.
Jaký je rozdíl mezi profesionálními kuchyňskými mixéry?
Zařízení určená k použití v domácnosti se nejedná o velké rozměry. Vzhledem k tomu, že najednou můžete připravit například spoustu chladných nápojů, například při přílivu zákazníků v horkém dni. Za druhé, kapacita profesionálního mixéru pro kuchyň je mnohem vyšší než kapacita běžných mixérů pro domácnost. Stačí porovnat: pro domácí zařízení výkon 300-450 wattů lze považovat za dostatečný. Profesionální nástroje často dosahují 700-850 wattů.
Každý profesionální model je schopen šlehat krém a bílkoviny, míchat těsto, připravit bramborové kaše z ovoce nebo zeleniny.
Typy profesionálních mixérů
Mezi těmito významnými pomocníky v kuchyni patří typy ruční, stacionární a planetové směšovače. Zvažme každý druh podrobněji. Ruční profesionální mixér vypadá jako mixér, který se skládá z rukojeti a dlouhé tyče s nožem na konci. Pouze směšovač, tato tryska nemá nůž, ale kulatou trysku s ostrými zubovitými fazolemi, které snadno porazí všechny potřebné produkty. Mnoho modelů je vybaveno řadicí pákou řazení a dalšími tryskami. Takový mixér je také nazýván ponorným profesionálem, protože je spuštěn do kontejneru s jídlem.
Stacionární verze má velké rozměry. Je to stabilní plášť s elektromotorem a miskou, ve které jsou výrobky smíchány. Hlavní pohodlí - není třeba držet mixér v ruce. Musíte pouze zapnout tlačítko, vybrat rychlost a nainstalovat potřebné trysky.
Planetární profesionální mixéry jsou stejné stacionární. K dispozici je stabilní základna s tělem a miskou. Rozdíl se týká pouze způsobu otáčení šlehání a dalších trysek. Otočení probíhá obvykle kolem jeho osy a současně podél průměru misky. Díky tomu tento mixér dvakrát rychleji a lépe zvlhčuje bílé a krémy, nejmodernější ruční model nedzhi.
Jak vybrat profesionální mixér?
Odborníci doporučují pro profesionální vaření, aby neměli ponorný, ale stacionární mixér. Potřeba udržet takové zařízení v ruce bude trvale vést k únavě cukráře. Když zařízení se stabilní základnou nevyžaduje nic od vás, s výjimkou stisknutí tlačítka napájení.
Samozřejmě, pro stravovací zařízení jsou vhodné objemné zařízení s velkým objemem (až 100-120 litrů) a výkon. U malých kaváren a pizzerií stačí koupit poloprofesionální model (5-10 litrů) od spolehlivého výrobce s výkonem nejméně 700-850 wattů.
Věnujte pozornost při výběru mixeru pro materiál. Pouzdro z nerezavějící oceli je pouze poctou designu, což mimochodem ovlivňuje cenu. Ale miska zařízení tohoto materiálu je nutností. Plastové modely se snadno poškodí a při spadnutí spadnou mimo činnost.
Důležité je také, aby souprava obsahovala různé trysky, houbičky různých velikostí, které byly poraženy, háček na míchání, háčky a lopatka.
Mezi výrobci získali uznání modelu od Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.