Chcete-li vyrábět zdravější potraviny z různých potravin (maso, ryby a dokonce i zeleninu), výrobci pokrmů navrhují používat panvici místo pravidelné pánve. Spodní část této pánve je žebrovaná, což umožňuje prakticky vařit bez použití oleje a tuk z produktu také prochází těmito drážkami. Tak získáte méně tučné jídlo, ale zachová si všechny své užitečné vlastnosti a bude dostatečně šťavnaté.
Takové grilované pánve jsou vyrobeny z různých materiálů, ale litina je nejoblíbenější. Jedná se o typy litinové pánve a jak je správně zvolit a použít je v tomto článku.
Výhody litinové pánve:
- vyrobené z materiálu šetrného k životnímu prostředí;
- rovnoměrné zahřívání celého povrchu, i když pomalu, ale po dlouhou dobu;
- nelepivé vlastnosti;
- odolává vysoké teplotě;
- dlouhá životnost;
- přítomnost hubiček pro odvod nadbytečného tuku;
- vhodný pro všechny druhy desek.
Nevýhody litinové pánve:
- těžká hmotnost;
- lehce pokryté korozí;
- křehkost;
- s dlouhým skladováním produktů v něm, přenáší chuť kovu.
Ale pokud je litinová pánvi správně používána a pečována , všechny tyto nedostatky lze snadno odstranit.
Druhy litinových pánví
Výrobci nabízejí velký výběr pánví o objemu od 0,2 litru do 1,8 litru, stejně jako různé formy:
- Kulatý - má dlouhou rukojeť, je vhodné převést jídlo;
- čtverec - na takovou litinovou pánvi můžete umístit více jídla než na kolečkách;
- oválný - má dvě rukojeti po stranách, vhodný pro vaření v troubě, velká plocha umožňuje umístit hodně jídla, je vhodná pro vaření ryb;
- s lisem - taková litinová mřížka se používá pro smažení produktů s účinkem grilování doma, má 2 rukojeti: dlouhá a pomocná (pro snadné nošení).
Kterýkoli z těchto modelů může být s odnímatelnou rukojetí, což usnadňuje jejich skladování a umožňuje vložit do trouby pánvi jakéhokoli tvaru.
Jak vybrat pánnu?
Než si koupíte litinovou pánví, věnujte pozornost:
- prostornost - závisí na složení rodiny: čím více je člověk, tím větší je třeba;
- tvar - při výběru je třeba se zaměřit na typ vašeho talíře: u plynového sporáku jakéhokoli tvaru, na elektrický a sklokeramický kruh;
- výška boků - ovlivňuje počet připravených částí: čím více částí, tím vyšší jsou boční hrany, protože brání rozstřiku tuku;
- průměr dna - pokud máte elektrickou dlažbu, je nutné, aby průměr dna pánve přesně odpovídal rozměrům hořáku;
- upevnění rukojeti - je lepší koupit s odlitým držadlem a ne s připojenými šrouby.
Pro usnadnění používání pánve můžete použít následující tipy:
- Rukojeť pánve musí být zvednuto na vlastní ruku, aby bylo pohodlné ji držet;
- zaoblené (šikmé) korálky jsou pohodlnější než přímé (vertikální);
- Pan na smažení se silným dnem je rovnoměrněji zahřátý;
- velká pánev by měla být zachycena dvěma úchyty.
Jak vařit v pánvi?
Vhodnost litinové pánve je taková, že na ní může být uvařeno téměř jakékoli jídlo a dokonce i pizza. Současně bude proces vaření trvat méně času, nic nebude spáleno a dostanete tučné jídlo.
Základní pravidla vaření:
- pánev se dobře zahřeje (můžete se podívat kapkou vody, která se musí okamžitě odpařit);
- Připravené výrobky posypte olejem (pomocí spreje) nebo silikonovou kartáčem, abyste nanášeli tenkou vrstvu na dno;
- pokud jsou produkty umístěny na pánvi, teplota hořáku by měla být snížena na průměrnou hodnotu;
- zelenina by měla být smažena po obou stranách po dobu 5-10 minut, před touto kořením s kořením;
- z ryb na smažení je lepší vzít losos nebo tresku.