Gluten (gluten) je rostlinný protein nacházející se v těchto obilných plodinách jako:
- pšenice;
- žito;
- ječmen;
- ovsa.
V produktech z obilovin je také mnoho lepku a čím vyšší je kvalita výrobku, tím více lepku, například asi 80% bílého chleba. Alergie na gluten je spojena se zvýšenou reaktivitou těla na tento typ bílkovin.
Příznaky alergií na gluten u dospělých
Výskyt alergií na glutén závisí na jednotlivých charakteristikách organismu a liší se mírou vyjadřování. Nejčastěji jsou:
- poruchy zažívacího traktu (bolesti břicha, nevolnost, plynatost, zácpa nebo průjem);
- kožní léze ve formě vyrážky, svědění;
- anemická (bledá kůže, závratě, špatné zdraví);
- bolest hlavy, kloubů a svalů;
- neurologické poruchy (úzkost, deprese, kognitivní pokles);
- endokrinologické změny a související prudké zvýšení (nebo snížení) tělesné hmotnosti.
Jak alergie na gluten u dospělých?
V některých případech může pacient okamžitě po použití přípravků obsahujících gluten vyvolat anafylaktický šok. Tento stav je charakterizován:
- otok nosohltanu, rtů a očí;
- potíže s dýcháním;
- snížení krevního tlaku;
- bledost pokožky;
- křeče .
Je-li podezření na anafylaktický šok, musí být vyvolána nouzová lékařská pomoc, protože bez okamžitého lékařského zákroku je možný fatální výsledek.
Jaký je rozdíl mezi alergií na gluten z celiakie?
Kromě alergií na výrobky z obilovin existuje i další onemocnění, která naznačuje intoleranci na gluten - celiakii . Mechanismus vývoje onemocnění se liší od mechanismu, který vede k alergické reakci. Tlusté střevo pacienta s celiakií je poškozeno, když se gluten dostane do trávicího traktu kvůli agresivnímu působení imunitního systému. Výsledkem je atrofie sliznic tkáně střeva. Symptomatologie celiakie je velmi podobná manifestaci zvýšené alergické reaktivity na glutén.
Celiakie je považována za nebezpečnější onemocnění mezi specialisty než alergií na glutén. Pacienti jsou kontraindikovanými výrobky i při minimálním obsahu lepku, takže po celý život musí dodržovat přísnou dietu. S alergiemi stačí upravit stravu s pomocí specialisty.